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🍽️ Tarte aux coings

330 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte la pulpe avec le dos du couteau.
  3. 3. Lave le citron sous l'eau chaude.
  4. 4. Sèche le citron avec un torchon.
  5. 5. Râpe finement le zeste du citron.
  6. 6. Presse le jus du citron.
  7. 7. Réserve le jus et le zeste.
  8. 8. Mélange les deux farines dans un bol.
  9. 9. Ajoute 90 grammes de sucre.
  10. 10. Ajoute la pulpe de vanille.
  11. 11. Ajoute le zeste de citron râpé.
  12. 12. Prends le beurre.
  13. 13. Ajoute une pincée de sel au mélange.
  14. 14. Ajoute la levure chimique.
  15. 15. Ajoute l'œuf entier dans le bol.
  16. 16. Ajoute un jaune d'œuf supplémentaire.
  17. 17. Pétris rapidement les ingrédients pour former une pâte.
  18. 18. Assure-toi que la pâte est souple.
  19. 19. Couvre la pâte.
  20. 20. Mets la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  21. 21. Lave bien les coings.
  22. 22. Pèle les coings.
  23. 23. Coupe les coings en quartiers.
  24. 24. Retire les pépins.
  25. 25. Coupe la chair en tranches fines.
  26. 26. Mets les tranches de coing dans une casserole.
  27. 27. Ajoute le reste de sucre.
  28. 28. Ajoute le jus de citron dans la casserole.
  29. 29. Ajoute le jus de pomme.
  30. 30. Laisse mijoter le mélange pendant 20 à 30 minutes.
  31. 31. Pèle le gingembre.
  32. 32. Râpe finement le gingembre.
  33. 33. Retire la casserole du feu.
  34. 34. Mélange le gingembre râpé avec les coings.
  35. 35. Mixe la masse finement.
  36. 36. Laisse reposer la masse pendant 5 minutes.
  37. 37. Mélange bien l'agar-agar.
  38. 38. Beurrez le moule à tarte.
  39. 39. Prélève les trois quarts de la pâte.
  40. 40. Étale la pâte.
  41. 41. Mets la pâte dans le moule.
  42. 42. Étale la purée de coings sur le fond de pâte.
  43. 43. Prends le reste de la pâte.
  44. 44. Étale le reste de la pâte.
  45. 45. Coupe la pâte en bandes de 1 à 1,5 centimètre de large.
  46. 46. Dispose les bandes en grille sur la purée de fruits, en laissant un espace de 1,5 à 2 centimètres entre elles.
  47. 47. Replie le bord de pâte qui dépasse vers l'intérieur tout autour.
  48. 48. Mélange le jaune d'œuf restant avec la crème.
  49. 49. Badigeonne le bord de la pâte avec le mélange.
  50. 50. Badigeonne la grille avec le mélange.
  51. 51. Préchauffe le four à 180 degrés.
  52. 52. Fais cuire la tarte à chaleur tournante à 160 degrés.
  53. 53. Utilise le niveau gaz 2 à 3.
  54. 54. Fais cuire la tarte environ 40 minutes.
  55. 55. Sorte la tarte quand elle est dorée.

Nutrition par portion