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🍳 Quinotto crémeux aux champignons

478 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le quinoa dans une passoire sous l'eau courante.
  2. 2. Mets le quinoa dans une casserole.
  3. 3. Verse la bouillon de légumes sur le quinoa.
  4. 4. Porte le mélange à ébullition.
  5. 5. Baisse le feu à feu moyen.
  6. 6. Fais cuire le quinoa pendant dix minutes en remuant constamment.
  7. 7. Retire la casserole du feu.
  8. 8. Épluche les champignons et coupe-les en tranches.
  9. 9. Épluche les échalotes et l'ail.
  10. 10. Hache finement les échalotes et l'ail.
  11. 11. Fais chauffer l'huile de colza et le beurre dans une autre casserole.
  12. 12. Ajoute les champignons et les échalotes dans la casserole.
  13. 13. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Ajoute l'ail.
  15. 15. Fais cuire l'ail pendant quelques minutes.
  16. 16. Déglace les légumes avec le vin blanc.
  17. 17. Porte à nouveau le mélange à ébullition.
  18. 18. Verse la crème.
  19. 19. Porte le mélange à ébullition une nouvelle fois.
  20. 20. Ajoute le quinoa précuit.
  21. 21. Mélange bien le tout.
  22. 22. Baisse le feu.
  23. 23. Fais réduire le quinotto en remuant constamment.
  24. 24. Fais cuire jusqu'à ce que la texture soit crémeuse comme un risotto.
  25. 25. Ajoute environ quatre cuillères à soupe de parmesan.
  26. 26. Incorpore bien le parmesan.
  27. 27. Assaisonne le quinotto avec du sel et du poivre.
  28. 28. Sers le quinotto saupoudré d'un peu de parmesan supplémentaire.

Nutrition par portion