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🍽️ Salade fraîche de quinoa aux tomates

383 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g quinoa
• 500 ml bouillon de légumes
• 1 oignon nouveau
• 500 g tomates cocktail mélangées (rouge, orange, jaune)
• 1 bouquet radis (env. 250 g)
• 1 poivron rouge
• 60 g olives noires
• 4 c. à soupe huile d'argan (ou huile de noix)
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique à la pomme
• 1 c. à café miel
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Mets le quinoa dans une passoire et rince-le à l'eau courante pour éliminer les substances amères.
2. 2. Fais bouillir la bouillon dans une casserole.
3. 3. Incorpore le quinoa rincé dans la bouillon bouillante.
4. 4. Fais cuire le quinoa à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. 5. Lave les oignons nouveaux et retire les extrémités.
6. 6. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
7. 7. Ajoute les rondelles d'oignon nouveau aux 5 dernières minutes de cuisson du quinoa.
8. 8. Égoutte le liquide de cuisson restant, s'il y en a.
9. 9. Lave les tomates et coupe-les en deux ou en quartiers.
10. 10. Lave les radis et retire les queues.
11. 11. Coupe les radis en fines tranches.
12. 12. Lave le poivron, retire les pépins et les parois blanches.
13. 13. Coupe le poivron en dés d'environ 1 cm.
14. 14. Égoutte les olives.
15. 15. Mélange l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol.
16. 16. Mélange le quinoa refroidi avec le légumes préparés et les olives.
17. 17. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien.
18. 18. Laisse reposer la salade pendant environ 30 minutes.
19. 19. Goûte la salade et ajuste l'assaisonnement avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 383
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 48 g