🍽️ Salade fraîche de quinoa au poisson grillé

Name: Salade fraîche de quinoa au poisson grillé
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g quinoa; sel; 1 oignon nouveau; 200 g tomates cerises; 0.5 concombre; 50 g salade de herbes sauvages; 0.5 grenade; 4 c. à s. jus de citron; 2 c. à s. vinaigre balsamique; 1 c. à c. miel; 6 c. à s. huile d'olive; poivre; 1 pincée de ras c. à soupe hanout (mélange d'épices marocain); 300 g herbes (par ex. persil, cresson, ciboulette, basilic); crème fraîche épaisse 100 g; crème aigre 100 g; 3 c. à s. yaourt (3,5 % de matière grasse) (60 g); 600 g filet de poisson (par ex. cabillaud, plie); 1.5 c. à s. huile de colza

574 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g quinoa
sel
1 oignon nouveau
200 g tomates cerises
0.5 concombre
50 g salade de herbes sauvages
0.5 grenade
4 c. à s. jus de citron
2 c. à s. vinaigre balsamique
1 c. à c. miel
6 c. à s. huile d'olive
poivre
1 pincée de ras c. à soupe hanout (mélange d'épices marocain)
300 g herbes (par ex. persil, cresson, ciboulette, basilic)
crème fraîche épaisse 100 g
crème aigre 100 g
3 c. à s. yaourt (3,5 % de matière grasse) (60 g)
600 g filet de poisson (par ex. cabillaud, plie)
1.5 c. à s. huile de colza

Préparation

1. Rince le quinoa à l'eau courante.
2. Fais cuire le quinoa dans le double de volume d'eau salée pendant env. 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait encore du croquant.
3. Laisse ensuite refroidir le quinoa.
4. Épluche et lave les oignons nouveaux.
5. Cise les oignons nouveaux très finement.
6. Lave les tomates et coupe-les en deux.
7. Épluche et lave le concombre.
8. Coupe le concombre en deux et coupe-le en fines tranches.
9. Lave la salade.
10. Égoutte bien la salade.
11. Émiette la salade si nécessaire.
12. Extrait les graines de la moitié de la grenade.
13. Mélange pour la vinaigrette 2 cuillères à soupe de jus de citron, le vinaigre, le miel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
14. Assaisonne la vinaigrette de sel, de poivre et d'une prise de ras c. à soupe hanout.
15. Épluche et lave les herbes pour la sauce.
16. Égoutte les herbes.
17. Cise les herbes finement.
18. Mixe les herbes dans un mixeur avec le schmand, la crème aigre, le yaourt, le reste d'huile d'olive, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une sauce fine.
19. Verse la sauce dans un récipient et mets-la au frais.
20. Rince le poisson.
21. Sèche le poisson avec du papier absorbant.
22. Coupe le poisson en morceaux.
23. Badigeonne les morceaux de poisson d'huile de colza.
24. Fais griller les morceaux de poisson dans une poêle à grill chaude pendant 5 minutes à feu moyen.
25. Retourne les morceaux de poisson de temps en temps.
26. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
27. Arrose le poisson du reste de jus de citron.
28. Mélange délicatement le quinoa refroidi avec les tomates, les concombres, la salade et les oignons nouveaux.
29. Dresse le mélange sur des assiettes ou un plat.
30. Parseme le mélange de graines de grenade.
31. Arrose le mélange de la vinaigrette.
32. Dispose les morceaux de poisson sur la salade.
33. Ajoute un peu de sauce sur les morceaux de poisson.
34. Sers le reste de sauce à part.

Nutrition par portion

kcal: 574
Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 24 g