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🍽️ Salade de quinoa aux pommes

568 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g quinoa
• 450 ml bouillon de légumes
• 4 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre blanc
• 1 c. à café miel
• 0.5 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 carottes
• 1 pomme
• 2 oignons nouveaux
• 1 laitue romaine
• 1 poignée herbes (5 g; persil, aneth)
• 2 c. à soupe graines de tournesol (30 g)

Préparation

1. 1. Rince les grains de quinoa dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Mets la quinoa égouttée dans une casserole avec de la bouillon de légumes bouillante.
3. 3. Fais cuire la quinoa à feu doux pendant environ 15 minutes.
4. 4. Retire la casserole du feu et laisse la quinoa refroidir complètement.
5. 5. Mélange le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, le miel, la moutarde et l'huile dans un petit bol pour préparer une vinaigrette.
6. 6. Pèle les carottes et rince-les ensuite.
7. 7. Râpe les carottes finement sur une râpe.
8. 8. Lave la pomme et retire le trognon.
9. 9. Coupe la pomme en fines lamelles.
10. 10. Mélange les carottes râpées et les lamelles de pomme avec la vinaigrette préparée.
11. 11. Épluche les oignons nouveaux et rince-les.
12. 12. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles ou hache-les finement.
13. 13. Lave la laitue et coupe-la en fines lamelles.
14. 14. Lave les herbes et secoue-les pour les essorer.
15. 15. Émiette les herbes en petits morceaux.
16. 16. Détache la quinoa refroidie à l'aide d'une fourchette.
17. 17. Incorpore délicatement la quinoa aux carottes, aux oignons nouveaux, aux lamelles de pomme et aux lamelles de laitue.
18. 18. Goûte à nouveau la salade et assaisonne avec du sel et du poivre.
19. 19. Répartis la salade dans des assiettes.
20. 20. Décore la salade avec les herbes et les graines.

Nutrition par portion

• kcal: 568
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 80 g