🥗 Salade de quinoa et carottes rôties à l'avocat

Name: Salade de quinoa et carottes rôties à l'avocat
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 carottes; sel; poivre; 0.25 c. à café de cardamome moulue; 0.5 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de graines de coriandre finement écrasées; 1 pincée de poudre de piment; 2 c. à café de miel liquide; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g de quinoa noir; 30 g de graines de citrouille (2 c. à soupe); 30 g de graines de tournesol (2 c. à soupe); 2 avocats; 1 citron (jus); 10 g de gingembre (en morceau); 5 g de micro-pousses (1 poignée)

630 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

6 carottes
sel
poivre
0.25 c. à café de cardamome moulue
0.5 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de graines de coriandre finement écrasées
1 pincée de poudre de piment
2 c. à café de miel liquide
4 c. à soupe d'huile d'olive
300 g de quinoa noir
30 g de graines de citrouille (2 c. à soupe)
30 g de graines de tournesol (2 c. à soupe)
2 avocats
1 citron (jus)
10 g de gingembre (en morceau)
5 g de micro-pousses (1 poignée)

Préparation

1. Épluche les carottes et lave-les soigneusement.
2. Coupe les carottes en quatre bâtonnets de taille égale dans la longueur.
3. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
4. Répartis les bâtonnets de carottes uniformément sur la plaque.
5. Assaisonne les carottes avec du sel, du poivre, de la cardamome, du cumin, de la coriandre et du piment.
6. Arrose les épices de miel et de deux cuillères à soupe d'huile.
7. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en mode ventilé ou feu 3 sur le gaz).
8. Fais rôtir les carottes au four pendant 25 minutes.
9. Rince le quinoa à l'eau courante.
10. Fais cuire le quinoa dans une quantité d'eau salée égale à 2,5 fois son volume pendant environ 15 minutes.
11. Laisse le quinoa cuit refroidir complètement.
12. Fais chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
13. Fais griller les graines dans la poêle chaude pendant trois minutes.
14. Coupe les avocats en deux dans le sens de la longueur.
15. Retire les noyaux des moitiés d'avocat.
16. Détache délicatement la chair de la peau.
17. Coupe la chair de l'avocat en fines lamelles.
18. Arrose les lamelles d'avocat avec deux cuillères à soupe de jus de citron.
19. Épluche le gingembre et hache-le finement.
20. Mélange le reste du jus de citron avec du sel, du poivre, le reste d'huile d'olive et le gingembre.
21. Lave les micro-pousses et sèche-les en les secouant.
22. Répartis le quinoa refroidi sur les assiettes.
23. Dispose les lamelles d'avocat et les carottes rôties sur le quinoa.
24. Arrose la salade de la vinaigrette préparée.
25. Parseme la salade de graines rôties et de micro-pousses.

Nutrition par portion

kcal: 630
Protein: 17 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 66 g