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🍽️ Risotto au quinoa crémeux au navet et au chou frisé

444 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g quinoa rouge
• chou frisé 300 g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• rutabaga 250 g
• 1 c. à s. huile d'olive
• 100 ml jus de pomme
• Sel
• Poivre
• 600 ml bouillon de légumes
• 30 g baies de goji (3 c. à s.)
• 25 g sésame noir (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Mets le quinoa dans une passoire et rince-le sous l'eau courante. Laisse bien égoutter l'eau.
2. 2. Lave le chou frisé et retire les tiges dures. Détache les feuilles tendres et coupe-les en fines lanières.
3. 3. Épluche l'oignon et la gousse d'ail. Hache-les très finement.
4. 4. Épluche le navet. Coupe le légume en dés d'environ 1 cm.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
6. 6. Fais revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes à feu moyen.
7. 7. Ajoute le quinoa, le chou frisé et les dés de navet dans la casserole.
8. 8. Fais dorer le mélange pendant 3 minutes en remuant constamment.
9. 9. Déglace les ingrédients avec le jus.
10. 10. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
11. 11. Laisse réduire légèrement le liquide.
12. 12. Ajoute le bouillon progressivement.
13. 13. Fais mijoter le risotto au quinoa à demi-couvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
14. 14. Remue le risotto de temps en temps.
15. 15. Si nécessaire, ajoute un peu plus de bouillon.
16. 16. Hache grossièrement les baies de goji.
17. 17. Mélange les baies de goji et le sésame avec le risotto cuit.

Nutrition par portion

• kcal: 444
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 66 g