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🍽️ Risotto au quinoa et courge au four

422 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au quinoa et courge au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la courge et retire les graines ainsi que les fibres.
  2. 2. Coupe la chair en dés d'environ 1,5 centimètre.
  3. 3. Lave le romarin et secoue-le pour l'égoutter.
  4. 4. Détache les aiguilles du romarin.
  5. 5. Mélange les dés de courge avec les flocons de piment, le romarin, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel.
  6. 6. Étale le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. 7. Préchauffe le four à 200 degrés (à chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
  8. 8. Fais cuire la courge pendant 20 minutes dans le four préchauffé.
  9. 9. Ajoute les graines de courge et fais cuire encore 5 minutes.
  10. 10. Retire la plaque et réserve la courge.
  11. 11. Pendant ce temps, épluche l'oignon et l'ail.
  12. 12. Hache finement l'oignon et l'ail.
  13. 13. Nettoie le céleri branche et lave-le.
  14. 14. Coupe le céleri en petits dés.
  15. 15. Épluche la courgette et lave-la.
  16. 16. Râpe la courgette grossièrement.
  17. 17. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle profonde ou une large casserole.
  18. 18. Fais revenir les dés d'oignon, d'ail et de céleri pendant 5 minutes à feu moyen.
  19. 19. Ajoute le quinoa et fais-le revenir pendant 2 minutes.
  20. 20. Déglace le quinoa avec un peu de bouillon.
  21. 21. Ajoute progressivement tout le reste du bouillon.
  22. 22. Remue constamment pendant ce temps.
  23. 23. Fais cuire le quinoa pendant 15 à 20 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  24. 24. Râpe le parmesan.
  25. 25. Réserve la moitié du parmesan.
  26. 26. Incorpore la courgette, le reste du parmesan et la courge rôtie au quinoa.
  27. 27. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion