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🍽️ Quinoa à la citrouille butternut

410 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement.
  2. 2. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur.
  3. 3. Coupez les moitiés d'aubergine en tranches.
  4. 4. Saupoudrez les tranches de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines pendant environ 20 minutes pour évacuer l'eau.
  6. 6. Pelez l'oignon.
  7. 7. Coupez l'oignon en petits dés.
  8. 8. Pelez la citrouille butternut.
  9. 9. Retirez le cœur de la citrouille.
  10. 10. Coupez la citrouille en dés.
  11. 11. Rincez le quinoa à l'eau tiède.
  12. 12. Rincez le quinoa jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
  13. 13. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  15. 15. Faites revenir les aubergines à feu vif.
  16. 16. Faites revenir les aubergines pendant environ 1 à 2 minutes.
  17. 17. Ajoutez le quinoa à la poêle.
  18. 18. Ajoutez les dés d'oignon à la poêle.
  19. 19. Faites revenir brièvement le quinoa et les oignons.
  20. 20. Ajoutez la citrouille à la poêle.
  21. 21. Déglacez le plat avec la bouillon.
  22. 22. Couvrez la poêle à moitié.
  23. 23. Laissez mijoter le plat à feu doux.
  24. 24. Laissez mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
  25. 25. Épépinez la grenade.
  26. 26. Lavez le persil.
  27. 27. Séchez le persil en le secouant.
  28. 28. Hachez le persil.
  29. 29. Ajoutez les grains de grenade au quinoa.
  30. 30. Ajoutez le persil au quinoa.
  31. 31. Assaisonnez le plat avec du sel.
  32. 32. Assaisonnez le plat avec du poivre de Cayenne.

Nutrition par portion