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🥗 Salade de quinoa et lentilles

679 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g lentilles Beluga
• 600 ml bouillon de légumes
• 150 g quinoa
• sel
• 0.5 orange bio
• 2 c. à soupe –3 c. à soupe vinaigre de pomme
• 2 c. à soupe huile de pépins de raisin
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café –2 c. à café sirop d'érable
• poivre
• 120 g raisins rouges
• 1 avocat
• 1 poire
• 1 c. à soupe sésame noir (à 15 g)
• 200 g feta (45 % matière grasse dans l'extrait sec)

Préparation

1. 1. Fais cuire les lentilles dans la bouillon de légumes à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte-les ensuite dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter.
2. 2. Rince le quinoa à l'eau courante. Fais-le cuire dans une quantité d'eau salée 2,5 fois supérieure pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente, puis laisse-le refroidir.
3. 3. Lave l'orange, sèche-la et râpe la peau. Presse le jus. Mélange la peau d'orange et le jus avec le vinaigre, l'huile de pépins de raisin, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Goûte enfin l'assaisonnement pour ajuster.
4. 4. Incorpe les lentilles égouttées et le quinoa refroidi dans l'assaisonnement.
5. 5. Lave les raisins et laisse-les s'égoutter. Coupe-les en quartiers ou coupe-les en deux. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et récupère la chair. Coupe-la en tranches. Lave la poire, retire le trognon et coupe-la également en fines tranches.
6. 6. Répartis la salade de quinoa et lentilles sur des assiettes. Décore-la avec les raisins, les tranches d'avocat et de poire. Saupoudre le tout de sésame noir et émiette le feta par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 679
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 55 g