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🍽️ Salade fraîche de quinoa aux légumes

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 175 g quinoa
• 1 oignon
• Poivrons (1 rouge et 1 jaune chacun)
• 1 concombre
• 1 courgette
• 80 g olives
• 2 c. à soupe persil
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe jus d'orange
• 5 c. à soupe jus de citron
• 5 c. à soupe huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais bouillir une casserole d'eau salée. Ajoute le quinoa, réduis le feu et laisse mijoter 15 minutes. Égoutte ensuite l'eau.
2. 2. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
3. 3. Lave les poivrons, coupe-les en deux et retire les graines et le pédoncule. Coupe ensuite la chair en dés de 1 cm.
4. 4. Lave le concombre et coupe-le en tranches.
5. 5. Lave la courgette, retire les extrémités dures et coupe-la en petits morceaux.
6. 6. Coupe les olives en tranches.
7. 7. Mélange tous les ingrédients préparés avec le persil haché, l'huile d'olive, le jus d'orange et le jus de citron. Pèle l'ail et presse-le dans le mélange. Assaisonne généreusement de sel et de poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 43 g