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🍽️ Croustillants de pois chiches au quinoa et boulettes de fromage frais

633 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de pois chiches au quinoa et boulettes de fromage frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les pois chiches secs dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain. Rince les pois chiches à l'eau courante.
  3. 3. Mets les pois chiches dans une casserole avec de l'eau fraîche.
  4. 4. Fais bouillir l'eau.
  5. 5. Réduis le feu au minimum.
  6. 6. Fais cuire les pois chiches pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. 7. Recouvre un petit plat de cuisson de papier sulfurisé.
  8. 8. Ouvre la boîte de pois chiches.
  9. 9. Laisse l'eau de la boîte s'égoutter.
  10. 10. Rince bien les pois chiches de la boîte.
  11. 11. Mets les pois chiches sur le plat de cuisson préparé.
  12. 12. Arrose les pois chiches d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  13. 13. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  14. 14. Saupoudre d'une demi-cuillère à café de cumin.
  15. 15. Ajoute deux pincées de flocons de piment.
  16. 16. Mélange bien le tout pour que les pois chiches soient assaisonnés uniformément.
  17. 17. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (180 degrés Celsius en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
  18. 18. Glisse le plat dans le four.
  19. 19. Fais cuire les pois chiches pendant 40 à 50 minutes.
  20. 20. Sors-les quand ils sont dorés et croustillants.
  21. 21. Pèle un oignon.
  22. 22. Pèle deux gousses d'ail.
  23. 23. Hache grossièrement l'oignon et l'ail.
  24. 24. Déchire le pain en petits morceaux.
  25. 25. Lave le persil et la coriandre.
  26. 26. Secoue les herbes pour les essorer.
  27. 27. Hache finement le persil et la coriandre.
  28. 28. Égoutte les pois chiches cuits.
  29. 29. Laisse bien égoutter les pois chiches.
  30. 30. Mets l'oignon haché, l'ail, le pain, les herbes et les pois chiches dans un mixeur.
  31. 31. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
  32. 32. Ajoute la levure chimique.
  33. 33. Ajoute le tahini.
  34. 34. Ajoute le reste de cumin.
  35. 35. Ajoute les flocons de piment.
  36. 36. Ajoute le persil et la coriandre.
  37. 37. Ajoute le zeste de citron.
  38. 38. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  39. 39. Mélange bien le tout.
  40. 40. Goûte la pâte et ajuste l'assaisonnement.
  41. 41. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
  42. 42. Mets le yaourt dans un bol.
  43. 43. Assaisonne le yaourt avec du sel et du poivre.
  44. 44. Ajoute le curry en poudre.
  45. 45. Ajoute le jus de citron.
  46. 46. Mélange la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  47. 47. Pèle le reste de l'ail.
  48. 48. Hache l'ail.
  49. 49. Mélange l'ail dans la sauce.
  50. 50. Transvase la sauce dans un bol.
  51. 51. Rince soigneusement le quinoa à l'eau.
  52. 52. Mets le quinoa dans une casserole avec le double de volume d'eau salée.
  53. 53. Fais cuire le quinoa pendant environ 15 minutes.
  54. 54. Fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  55. 55. Laisse refroidir le quinoa.
  56. 56. Prépare le brocoli.
  57. 57. Lave le brocoli.
  58. 58. Découpe le brocoli en petits bouquets.
  59. 59. Mets les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante.
  60. 60. Fais-les cuire pendant 4 à 5 minutes.
  61. 61. Égoutte le brocoli.
  62. 62. Éteins le brocoli à l'eau froide.
  63. 63. Mets le brocoli de côté.
  64. 64. Égrène le quinoa.
  65. 65. Laisse le quinoa refroidir complètement.
  66. 66. Mouille tes mains.
  67. 67. Forme des boulettes d'environ 3 cm de diamètre avec le mélange.
  68. 68. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle.
  69. 69. Prnds la moitié des boulettes.
  70. 70. Fais-les frire à feu moyen.
  71. 71. Fais-les frire pendant environ 5 minutes.
  72. 72. Fais-les dorer de tous les côtés.
  73. 73. Mets les boulettes frites sur du papier absorbant.
  74. 74. Laisse l'huile s'égoutter.
  75. 75. Fais frire le reste des boulettes de la même manière.
  76. 76. Pèle l'oignon rouge.
  77. 77. Coupe l'oignon rouge en rondelles.
  78. 78. Prépare la mâche.
  79. 79. Lave la mâche.
  80. 80. Essore la mâche.
  81. 81. Prépare le concombre.
  82. 82. Lave le concombre.
  83. 83. Coupe le concombre en tranches.
  84. 84. Mets le quinoa dans des assiettes.
  85. 85. Dispose les boulettes de pois chiches autour du quinoa.
  86. 86. Dispose le brocoli autour du quinoa.
  87. 87. Dispose le concombre autour du quinoa.
  88. 88. Dispose les rondelles d'oignon autour du quinoa.
  89. 89. Dispose la mâche autour du quinoa.
  90. 90. Mets les pois chiches rôtis au centre.
  91. 91. Arrose le tout d'un peu de sauce.
  92. 92. Sers les bols de quinoa.
  93. 93. Serve le reste de sauce à part.

Nutrition par portion