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🍽️ Bowl de quinoa aux pois chiches et saumon

683 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g quinoa
• sel
• 250 g haricots blancs épais surgelés (dégelés)
• 0.5 concombre
• 2 cœurs de laitue
• 0.5 bouquet aneth (10 g)
• 2.5 oranges bio
• 2 c. à s. vinaigre de pomme
• 3 c. à s. huile de colza
• 1 c. à c. miel liquide
• poivre
• 500 g filet de saumon
• 100 ml bouillon de légumes
• 100 g feta
• 1 pincée flocons de piment
• 20 g graines de tournesol (1 c. à s. rase)

Préparation

1. 1. Mets le quinoa dans une casserole.
2. 2. Verse 250 millilitres d'eau salée.
3. 3. Pose un couvercle sur la casserole.
4. 4. Mets la cuisinière sur feu doux.
5. 5. Laisse cuire le quinoa environ 10 minutes.
6. 6. Retire la casserole du feu.
7. 7. Laisse reposer le quinoa encore 5 minutes.
8. 8. Transvase le quinoa dans un bol.
9. 9. Laisse refroidir le quinoa.
10. 10. Mets les pois chiches dans une casserole avec de l'eau salée.
11. 11. Fais cuire les pois chiches pendant 3 minutes.
12. 12. Rafraîchis les pois chiches à l'eau froide.
13. 13. Laisse égoutter les pois chiches.
14. 14. Épluche la peau des pois chiches.
15. 15. Pèle le concombre.
16. 16. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
17. 17. Retire les graines du concombre.
18. 18. Coupe la chair du concombre en dés de 2 centimètres.
19. 19. Lave les feuilles de salade.
20. 20. Égoutte bien les feuilles de salade.
21. 21. Détache l'aneth en petites branches.
22. 22. Lave les oranges à l'eau chaude.
23. 23. Sèche les oranges.
24. 24. Râpe un peu de zeste d'orange (zestes).
25. 25. Coupe les oranges en quartiers.
26. 26. Presse le jus de l'orange restante.
27. 27. Mélange le jus d'orange avec le vinaigre.
28. 28. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile.
29. 29. Ajoute le miel.
30. 30. Assaisonne avec du sel et du poivre.
31. 31. Mélange la sauce avec le quinoa refroidi.
32. 32. Incorpore les pois chiches au quinoa.
33. 33. Incorpore les dés de concombre au quinoa.
34. 34. Répartis la salade dans des assiettes.
35. 35. Mets le mélange de quinoa dans les assiettes.
36. 36. Ajoute 2 quartiers d'orange.
37. 37. Rince le saumon.
38. 38. Sèche le saumon.
39. 39. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
40. 40. Fais cuire le saumon à feu moyen pendant 3 minutes.
41. 41. Fais cuire le saumon de l'autre côté pendant 3 minutes.
42. 42. Saupoudre le saumon de zestes d'orange.
43. 43. Verse un peu de bouillon.
44. 44. Laisse cuire le saumon couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
45. 45. Sale le saumon.
46. 46. Coupe le saumon en morceaux à manger.
47. 47. Mets le saumon sur la salade.
48. 48. Émiette la feta par-dessus.
49. 49. Saupoudre de flocons de piment par-dessus.
50. 50. Saupoudre de poivre par-dessus.
51. 51. Parseme l'assiette d'aneth.
52. 52. Parseme l'assiette de graines de tournesol.
53. 53. Serve la bowl de quinoa.

Nutrition par portion

• kcal: 683
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g