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🍽️ Quesadillas croustillantes à l'avocat frais

742 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine de maïs
• 150 g farine de blé
• 1 pincée sel
• 4 c. à s. huile de tournesol
• 100 ml eau
• 500 g tomate à chair
• 2 piments forts frais
• 0.5 botte oignons nouveaux
• 2 c. à s. huile (à 20 g)
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre (du moulin)
• 100 g fromage râpé (par ex. Gouda)
• 1 petite oignon
• 3 piments forts frais
• 3 avocats mûrs
• 2 citrons verts
• 1 botte de coriandre fraîche
• sel
• poivre noir (du moulin)
• crème aigre 50 g

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
2. 2. Lave les piments.
3. 3. Coupe les piments dans la longueur.
4. 4. Retire les graines des piments.
5. 5. Coupe les piments en petits dés.
6. 6. Épluche les avocats.
7. 7. Coupe les avocats en deux dans la longueur.
8. 8. Retire le noyau des moitiés d'avocat.
9. 9. Détache délicatement la chair de la peau.
10. 10. Coupe les citrons verts en deux.
11. 11. Presse le jus des citrons verts.
12. 12. Lave la coriandre.
13. 13. Égoutte bien la coriandre.
14. 14. Hache finement les feuilles de coriandre.
15. 15. Mets la chair d'avocat dans un mixeur.
16. 16. Verse le jus de citron vert dans le mixeur.
17. 17. Ajoute la coriandre dans le mixeur.
18. 18. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
19. 19. Incorpore l'oignon haché à la purée d'avocat.
20. 20. Ajoute les dés de piment.
21. 21. Assaisonne la guacamole avec du sel.
22. 22. Assaisonne la guacamole avec du poivre.
23. 23. Décore la guacamole avec des feuilles de coriandre fraîche.
24. 24. Mélange la farine de maïs dans un bol.
25. 25. Mélange la farine dans le bol.
26. 26. Mélange le sel dans le bol.
27. 27. Mélange l'huile dans le bol.
28. 28. Mélange l'eau dans le bol.
29. 29. Pétris les ingrédients pour former une pâte lisse.
30. 30. Couvre la pâte.
31. 31. Laisse reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
32. 32. Travaille rapidement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
33. 33. Divise la pâte en 8 morceaux de taille égale.
34. 34. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en un cercle fin.
35. 35. Assure-toi que les cercles ont environ 25 centimètres de diamètre.
36. 36. Fais cuire les tortillas environ 1 minute par face dans une poêle chaude sans matière grasse.
37. 37. Fais cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles présentent des taches brun foncé.
38. 38. Applatis la pâte avec une spatule si elle forme des bulles.
39. 39. Conserve les tortillas cuites au chaud.
40. 40. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
41. 41. Retire la peau des tomates.
42. 42. Coupe les tomates en petits morceaux.
43. 43. Lave les piments.
44. 44. Coupe les piments en deux.
45. 45. Retire les graines des piments.
46. 46. Hache finement les piments.
47. 47. Lave les oignons nouveaux.
48. 48. Retire les extrémités des oignons nouveaux.
49. 49. Coupe les oignons nouveaux en anneaux.
50. 50. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
51. 51. Fait revenir les oignons nouveaux dans la casserole.
52. 52. Fait revenir les tomates dans la casserole.
53. 53. Fait revenir les piments dans la casserole.
54. 54. Épluche l'ail.
55. 55. Presse l'ail dans la casserole.
56. 56. Laisse mijoter le mélange couvert à feu doux pendant environ 15 minutes.
57. 57. Assaisonne la sauce avec du sel.
58. 58. Assaisonne la sauce avec du poivre.
59. 59. Répartis la garniture uniformément sur 4 tortillas chacune.
60. 60. Pose une tranche de fromage Gouda dessus.
61. 61. Couvre les tortillas avec les autres tortillas restantes.
62. 62. Fais cuire les quesadillas dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
63. 63. Fais cuire les quesadillas jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
64. 64. Coupe les quesadillas en triangles selon tes envies.
65. 65. Serve les quesadillas accompagnées de la guacamole.
66. 66. Serve les quesadillas accompagnées de crème sure.

Nutrition par portion

• kcal: 742
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 65 g