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🍰 Mousse légère au quark aux baies fraîches

358 kcal · 30 min · 4 portions

Mousse légère au quark aux baies fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
  2. 2. Sépare délicatement l'œuf de sorte que le jaune reste intact dans un bol et que le blanc aille dans un autre.
  3. 3. Coupe la gousse de vanille en longueur et gratte les petites graines noires avec le dos du couteau.
  4. 4. Mélange le quark dans un grand bol avec le jaune d'œuf, une cuillère à soupe de jus de citron, les graines de vanille et quatre cuillères à soupe de sucre.
  5. 5. Essore bien la gélatine trempée et fais-la fondre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de liqueur à feu très doux.
  6. 6. Incorpore la gélatine fondue dans le mélange au quark et réserve le bol pour qu'il refroidisse.
  7. 7. Lave les groseilles noires sous l'eau courante.
  8. 8. Détache délicatement les baies des tiges dures.
  9. 9. Fouette le blanc d'œuf dans un bol propre au mixeur jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  10. 10. Fouette également la crème dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  11. 11. Vérifie la masse de quark : dès qu'elle épaissit légèrement, incorpore délicatement le blanc d'œuf fouetté et la crème.
  12. 12. Mélange doucement les groseilles noires avec la crème au quark.
  13. 13. Place le bol contenant la mousse au réfrigérateur pendant au moins cinq heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  14. 14. Lave les groseilles rouges sous l'eau courante.
  15. 15. Détache les groseilles rouges des tiges.
  16. 16. Fais passer 200 grammes des groseilles rouges à travers une passoire fine pour obtenir un jus lisse.
  17. 17. Incorpore une cuillère à soupe de sucre dans le jus obtenu.
  18. 18. Mélange les groseilles rouges restantes entières avec une cuillère à soupe de liqueur.
  19. 19. Sors la mousse solidifiée du réfrigérateur.
  20. 20. Forme avec deux cuillères à café de petites mottes ovales de mousse (des quenelles).
  21. 21. Serve les quenelles de mousse sur des assiettes.
  22. 22. Verse la sauce sucrée aux groseilles et les baies mélangées à la liqueur sur la mousse.
  23. 23. Décore le plat avec des feuilles fraîches de mélisse citronnée.

Nutrition par portion