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🍽️ Stollen au fromage blanc

241 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 0.5 cube de levure
• 50 g cerneaux de noix
• 50 g mangue séchée
• 50 g abricots secs
• 150 g farine
• 150 g farine de blé noir (Type 630)
• 60 g sucre de canne brut (3 c. à soupe)
• 1 sachet sucre vanillé
• 50 g beurre
• 2 c. à soupe huile de noix (ou huile de colza)
• 1 œuf
• fromage blanc maigre 125 g
• 1 pincée sel
• 1 orange bio
• sucre glace 40 g

Préparation

1. 1. Réchauffe légèrement le lait dans une casserole.
2. 2. Émiette la levure dans le lait tiède.
3. 3. Mélange la levure dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
4. 4. Hache grossièrement les noix avec un hachoir électrique ou un grand couteau.
5. 5. Coupe les morceaux de mangue en fines lanières.
6. 6. Coupe les abricots en petits dés.
7. 7. Mets les deux types de farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'huile, l'œuf, le fromage blanc et une pincée de sel dans un grand saladier.
8. 8. Verse le lait levé sur les ingrédients dans le saladier.
9. 9. Pétris la pâte avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. 10. Ajoute les noix hachées et les fruits secs à la pâte.
11. 11. Pétris le tout brièvement à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
12. 12. Couvre le saladier avec un torchon de cuisine.
13. 13. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
14. 14. Attends que le volume de la pâte ait doublé environ.
15. 15. Verse la pâte sur un plan de travail fariné.
16. 16. Pétris bien la pâte à la main.
17. 17. Forme la pâte avec tes mains en un ovale d'environ 25 sur 20 centimètres.
18. 18. Replie un côté long de l'ovale sur l'autre pour obtenir la forme typique du stollen.
19. 19. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
20. 20. Pose le stollen au fromage blanc sur la plaque préparée.
21. 21. Préchauffe le four.
22. 22. Fais cuire le stollen à 175 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2) sur la deuxième grille en partant du bas.
23. 23. Fais cuire le stollen pendant environ 40 minutes.
24. 24. Sors le stollen du four.
25. 25. Laisse refroidir complètement le stollen sur une grille à gâteau.
26. 26. Lave l'orange à l'eau chaude.
27. 27. Sèche l'orange.
28. 28. Râpe finement le zeste de l'orange.
29. 29. Coupe l'orange en deux.
30. 30. Presse l'orange.
31. 31. Prélève 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
32. 32. Mélange le jus d'orange avec le zeste râpé et le sucre glace dans un petit saladier.
33. 33. Mélange jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme.
34. 34. Badigeonne le stollen au fromage blanc refroidi avec le glaçage.
35. 35. Laisse sécher le glaçage sur le stollen.
36. 36. Coupe le stollen en tranches.

Nutrition par portion

• kcal: 241
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g