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🍰 Soufflé au quark aérien aux baies

173 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. de beurre mou (à 15 g)
• 2 c. à s. de farine de blé rouge (Type 630)
• 120 g de baies surgelées (p. ex. fraises et framboises ; décongelées)
• 2 œufs
• fromage blanc 150 g
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de poudre de vanille
• 2 c. à s. de sucre de canne brut

Préparation

1. 1. Beurrez légèrement les moules à soufflé.
2. 2. Saupoudrez les moules beurrés d'une cuillère à soupe de farine.
3. 3. Mixez les baies finement jusqu'à obtenir une masse lisse.
4. 4. Séparez les œufs afin de pouvoir conserver les jaunes et les blancs séparément.
5. 5. Mélangez les jaunes d'œufs avec le quark et la purée de baies dans un bol.
6. 6. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de poudre de vanille jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
7. 7. Incorporez le sucre lentement et progressivement dans la neige de blancs d'œufs.
8. 8. Incorporez délicatement la neige de blancs d'œufs au mélange quark-jaunes d'œufs.
9. 9. Tamisez la farine restante sur la masse.
10. 10. Mélangez la farine délicatement avec la masse jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
11. 11. Répartissez la masse à soufflé de manière égale dans les moules préparés.
12. 12. Préchauffez le four à 200 °C (à chaleur tournante 180 °C ou marque de gaz 3).
13. 13. Placez les moules dans un bain-marie au four.
14. 14. Veillez à ce que l'eau remplisse environ un tiers de la hauteur des moules.
15. 15. Faites cuire le soufflé pendant 15 à 20 minutes.
16. 16. Sortez le soufflé du four.
17. 17. Servez le soufflé immédiatement afin qu'il ne s'affaisse pas.

Nutrition par portion

• kcal: 173
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 16 g