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🍰 Crêpes au fromage blanc salées avec compote de cerises épicée

576 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses de cardamome
• 1 petit anis étoilé
• 250 ml jus de cerise
• 300 g cerises douces
• fécule de maïs 10 g
• 30 g sucre de fleur de coco (4 c. à café)
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 0.5 sachet levure sèche
• 75 g farine de blé complet
• fromage blanc maigre 100 g
• 1 œuf
• 2 c. à café huile de colza
• 2 c. à café beurre
• 1 c. à café sucre glace à l'érythritol

Préparation

1. 1. Ouvre les gousses de cardamome et casse grossièrement l'anis étoilé en morceaux.
2. 2. Place les épices dans un filtre à thé et ferme-le avec une ficelle de cuisine pour former un petit sachet.
3. 3. Mets le sachet d'épices et le jus de cerise dans une casserole.
4. 4. Fais bouillir le mélange une fois, puis retire la casserole du feu.
5. 5. Lave les cerises et laisse-les bien égoutter.
6. 6. Dénoyaute les cerises avec un dénoyauteur.
7. 7. Ajoute les cerises dénoyautées au jus tiède.
8. 8. Fais bouillir à nouveau les cerises dans le jus.
9. 9. Baisse le feu et laisse mijoter la compote couverte pendant 3 à 4 minutes.
10. 10. Les cerises doivent conserver un peu de fermeté.
11. 11. Retire le sachet d'épices de la casserole.
12. 12. Mélange la fécule avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
13. 13. Incorpore le mélange de fécule aux cerises chaudes.
14. 14. Fais bouillir la masse à nouveau brièvement.
15. 15. Retire la casserole du feu.
16. 16. Mélange 2 cuillères à café de sucre de fleur de coco à la compote.
17. 17. Laisse refroidir la compote de cerises.
18. 18. Réchauffe le lait dans une casserole, mais retire-le immédiatement du feu.
19. 19. Mélange la levure et le reste de sucre de fleur de coco dans le lait tiède.
20. 20. Ajoute la farine, le fromage blanc et l'œuf au mélange de lait.
21. 21. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
22. 22. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes.
23. 23. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive.
24. 24. Verse 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude à la fois.
25. 25. Fais cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
26. 26. Les crêpes nécessitent environ 2 minutes par côté.
27. 27. Dépose les crêpes cuites sur une assiette.
28. 28. Couvre-les avec du papier aluminium pour qu'elles restent chaudes.
29. 29. Utilise le reste de matière grasse et de pâte pour cuire 5 à 6 autres crêpes.
30. 30. Sers les crêpes avec la compote de cerises refroidie.
31. 31. Saupoudre les crêpes de sucre glace à l'érythritol.

Nutrition par portion

• kcal: 576
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 87 g