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🍰 Gâteau crémeux au fromage blanc et fromage frais avec fond de biscuits

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 175 g biscuits au beurre
• 2 c. à soupe sucre
• 0.5 c. à café poudre de cannelle
• 75 g beurre
• beurre mou (pour le moule)
• fromage blanc 500 g
• 200 g fromage frais double crème
• 175 g sucre
• 150 g raisins secs
• 6 œufs
• crème aigre 400 g
• fécule de maïs 3 c. à soupe
• 2 c. à café vraie vanille Bourbon
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe zeste de citron râpé
• sucre glace

Préparation

1. 1. Émiettez finement les biscuits. Utilisez pour cela un robot culinaire ou un sac en plastique solide avec un rouleau à pâtisserie.
2. 2. Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et la cannelle dans un bol.
3. 3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
4. 4. Incorporez le beurre fondu au mélange biscuits-sucre.
5. 5. Beurrez le fond du moule à charnière avec un peu de beurre.
6. 6. Versez le mélange de biscuits dans le moule et appuyez fermement.
7. 7. Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes.
8. 8. Mélangez le fromage blanc et le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. 9. Séparez les œufs. Mettez les jaunes de côté.
10. 10. Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le mélange de fromage.
11. 11. Incorporez la crème aigre au mélange de fromage.
12. 12. Mélangez les raisins secs dans la garniture au fromage.
13. 13. Préchauffez le four à 200 degrés.
14. 14. Incorporez la fécule alimentaire au mélange de fromage.
15. 15. Ajoutez la vanille au mélange de fromage.
16. 16. Incorporez le jus de citron au mélange de fromage.
17. 17. Ajoutez le zeste de citron au mélange de fromage.
18. 18. Fouettez les blancs en neige ferme.
19. 19. Incorporez délicatement la neige de meringue à la crème au fromage.
20. 20. Versez la crème dans le moule préparé.
21. 21. Lissez la surface de la crème.
22. 22. Faites cuire le gâteau pendant environ 60 minutes au four.
23. 23. Couvrez le gâteau de papier cuisson dès qu'il commence à dorer.
24. 24. Éteignez le four.
25. 25. Laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes avec la porte du four à demi-ouverte.
26. 26. Laissez idéalement refroidir le gâteau toute la nuit.
27. 27. Détachez le bord du moule à charnière du gâteau.
28. 28. Saupoudrez le gâteau fini de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g