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🍰 Tarte au Crème au Œuf au Quark avec Biscuits à la Poire en Forme de Canard

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Œufs
• 50 g Sucre
• 50 g Farine
• 1 CS de noyaux d'amandes grillées finement hachés
• 1 pincée de Sel
• 50 g de couverture (au lait noir) pour enduire
• 70 ml de Crème au Œuf
• fromage blanc maigre 300 g
• crème liquide 200 ml
• 7 feuilles de Gélatine
• 50 g de Sucre
• 1 sachet de Sucre vanillé
• 20 ml de Liqueur de Café
• fromage blanc maigre 100 g
• crème liquide 50 g
• 1 CS de Poudre d'Expresso instantanée
• 2 CS de Sucre
• 3 feuilles de Gélatine
• crème liquide 100 g
• 1 sachet de Fer à Crème
• 1 cc de Sucre
• Mini Éclairs (en forme de cygne avec garniture à la crème)
• 3 CS de lamelles d'amandes grillées
• 50 g de Beurre
• 0.125 l d' Eau
• 1 CS de Sucre vanillé
• 125 g de Farine
• 4 Œufs
• Sel
• crème liquide 1 pot
• 1 sachet de Sucre vanillé
• sucre glace

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et clairs.
2. 2. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
3. 3. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes d'œufs.
4. 4. Passez la farine au tamis par-dessus et incorporez-la également.
5. 5. Mélangez les amandes à la pâte.
6. 6. Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné.
7. 7. Lissez la surface.
8. 8. Préchauffez le four à 180 degrés.
9. 9. Faîtes cuire le biscuit sur la grille du milieu pendant 15 à 20 minutes.
10. 10. Faites le test de l'allumette pour vérifier la cuisson.
11. 11. Laissez le biscuit refroidir complètement.
12. 12. Coupez le biscuit une fois horizontalement en deux tranches d'épaisseur égale.
13. 13. Faites fondre la couverture au-dessus d'un bain-marie chaud mais non bouillant.
14. 14. Enduisez le dessous de la tranche inférieure de biscuit avec le chocolat.
15. 15. Posez la deuxième tranche de biscuit avec le côté chocolat vers le haut.
16. 16. Combinez l'eau, le beurre, le sel et une cuillère à soupe de sucre vanillé dans une casserole.
17. 17. Faites bouillir le mélange.
18. 18. Versez la farine en une seule fois.
19. 19. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
20. 20. Continuez de remuer jusqu'à ce qu'un film blanc apparaisse au fond de la casserole.
21. 21. Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir.
22. 22. Incorporez les œufs un par un dans la pâte refroidie.
23. 23. Versez la pâte dans une poche à douille avec une grande douille étoilée.
24. 24. Dressez huit corps ronds pour les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
25. 25. Dressez huit cous de cygne en forme de chiffre 2 sur la même plaque.
26. 26. Faîtes cuire les biscuits à 220 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
27. 27. Fouettez la crème avec le sucre vanillé en neige ferme.
28. 28. Coupez les éclairs prêts avec des ciseaux.
29. 29. Divisez les couvercles en deux moitiés dans le sens de la longueur.
30. 30. Garnissez les bases des éclairs de crème fouettée.
31. 31. Posez les cous de cygne sur la crème.
32. 32. Fixez les ailes aux corps.
33. 33. Saupoudrez les canards de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 58 g