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🍽️ Croustillants tours de escalope de dinde sur purée de pommes de terre crémeuse au pesto

521 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants tours de escalope de dinde sur purée de pommes de terre crémeuse au pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de dinde sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez le filet en 12 escalopes fines de taille égale.
  4. 4. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
  5. 5. Disposez la farine sur une grande assiette.
  6. 6. Enrobez les escalopes de farine jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
  7. 7. Lavez soigneusement les tomates.
  8. 8. Retirez les cœurs durs en forme de quartier.
  9. 9. Coupez chaque tomate en 4 tranches épaisses.
  10. 10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  11. 11. Faites cuire 6 escalopes à feu moyen.
  12. 12. Faites dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté.
  13. 13. Retirez les escalopes cuites de la poêle et réservez-les.
  14. 14. Versez le reste d'huile dans la poêle chaude.
  15. 15. Terminez la cuisson des escalopes restantes de la même manière.
  16. 16. Retirez toutes les escalopes de la poêle.
  17. 17. Faites cuire les tranches de tomate dans le jus de cuisson restant.
  18. 18. Faites cuire les tomates 1 minute de chaque côté.
  19. 19. Retirez les tomates et laissez-les refroidir un instant.
  20. 20. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  21. 21. Coupez les pommes de terre en quatre morceaux.
  22. 22. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante, couvercle, pendant 20 minutes.
  23. 23. Pendant ce temps, râpez finement le fromage sur une râpe à parois droites.
  24. 24. Empilez alternativement 4 tranches de tomate et 3 escalopes pour former une tour.
  25. 25. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 4 tours.
  26. 26. Fixez chaque tour avec un cure-dent en bois.
  27. 27. Disposez les tours dans un plat à gratin.
  28. 28. Saupoudrez généreusement les tours de fromage râpé.
  29. 29. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz 2-3).
  30. 30. Gratinez les tours au four pendant 7 à 9 minutes.
  31. 31. Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
  32. 32. Égouttez les pommes de terre.
  33. 33. Placez la casserole avec les pommes de terre sur la plaque de cuisson éteinte.
  34. 34. Écrasez les pommes de terre finement avec un presse-purée.
  35. 35. Mélangez le lait chaud et le pesto aux pommes de terre.
  36. 36. Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre.
  37. 37. Servez la purée avec les tours d'escalope.

Nutrition par portion