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🍽️ Escalopes de dinde nature avec purée de scorsonère

736 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de dinde nature avec purée de scorsonère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et les scorsonères.
  2. 2. Lave les légumes sous l'eau courante.
  3. 3. Coupe les pommes de terre et les scorsonères en petits morceaux.
  4. 4. Remplis une casserole d'eau et porte à ébullition.
  5. 5. Ajoute un peu de sel et un filet de jus de citron dans l'eau bouillante.
  6. 6. Fais cuire les pommes de terre et les scorsonères pendant 20 minutes.
  7. 7. Pendant ce temps, épluche la carotte, le céleri et le chou-navet.
  8. 8. Coupe les légumes épluchés en très petits dés.
  9. 9. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole.
  10. 10. Fait revenir les légumes dés rapidement dans l'huile chaude.
  11. 11. Déglace les légumes avec le fond de volaille.
  12. 12. Réduis légèrement le feu.
  13. 13. Lave les escalopes de dinde.
  14. 14. Sèche les escalopes avec un torchon de cuisine.
  15. 15. Place les escalopes dans la casserole avec le fond de légumes.
  16. 16. Faites pocher les escalopes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  17. 17. Lave l'estragon.
  18. 18. Sèche l'estragon en le secouant.
  19. 19. Coupe l'estragon en fines rondelles.
  20. 20. Égoutte les pommes de terre et les scorsonères cuites.
  21. 21. Laisse le légumes s'évaporer un court instant.
  22. 22. Retire quelques morceaux de scorsonère de la casserole et réserve-les.
  23. 23. Passe le reste du légumes à la presse-purée.
  24. 24. Intègre le lait chaud et le beurre fondu dans la purée.
  25. 25. Étale la purée de manière lisse.
  26. 26. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  27. 27. Retire les escalopes de dinde de la sauce.
  28. 28. Maintiens les escalopes au chaud.
  29. 29. Mixe la sauce au mixeur plongeant.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Incorpore les morceaux de scorsonère réservés dans la purée.
  32. 32. Réchauffe les assiettes.
  33. 33. Dresse la purée sur les assiettes réchauffées.
  34. 34. Place les escalopes de dinde à côté de la purée.
  35. 35. Arrose le plat de sauce.
  36. 36. Parseme le plat de rondelles d'estragon.
  37. 37. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion