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🍽️ Escalopes de dinde croustillantes au jambon de saumon et légumes

347 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de dinde croustillantes au jambon de saumon et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les carottes et épluchez-les soigneusement.
  2. 2. Lavez les courgettes et retirez les extrémités dures.
  3. 3. Coupez les carottes et les courgettes séparément en lamelles très fines et minces.
  4. 4. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles.
  5. 5. Placez les escalopes de dinde entre du film alimentaire ou dans un sac de congélation.
  6. 6. Aplatissez les escalopes, soit avec un marteau à viande, soit avec le fond d'une casserole lourde.
  7. 7. Lavez les feuilles de sauge et secouez-les pour les sécher.
  8. 8. Détachez douze feuilles de sauge des tiges.
  9. 9. Laissez égoutter les tomates séchées.
  10. 10. Coupez les tomates séchées en fines lamelles.
  11. 11. Posez une feuille de sauge sur chaque escalope de dinde.
  12. 12. Posez une demi-tranche de jambon de saumon sur l'escalope.
  13. 13. Fixez la viande et la garniture avec un cure-dent.
  14. 14. Hachez finement le reste de la sauge.
  15. 15. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  16. 16. Faites saisir les escalopes à feu vif environ une minute de chaque côté.
  17. 17. Retirez les escalopes saisies de la poêle.
  18. 18. Préchauffez le four à environ 100 degrés Celsius (chaleur tournante 80 degrés, gaz niveau 1).
  19. 19. Gardez les escalopes au chaud dans le four préchauffé.
  20. 20. Essuyez soigneusement la poêle utilisée avec du papier absorbant.
  21. 21. Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
  22. 22. Ajoutez les lamelles de carottes et les rondelles d'oignons de printemps dans la poêle.
  23. 23. Faites sauter les légumes à feu vif en remuant pendant une minute.
  24. 24. Ajoutez les lamelles de courgettes aux légumes dans la poêle.
  25. 25. Faites cuire les légumes encore une minute.
  26. 26. Ajoutez les tomates séchées en lamelles et la sauge hachée.
  27. 27. Pressez deux cuillères à café de jus de citron frais.
  28. 28. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et le jus de citron.
  29. 29. Répartissez les légumes sur les assiettes.
  30. 30. Posez les escalopes de dinde chaudes sur les légumes.
  31. 31. Versez le jus de viande qui s'est échappé de la poêle sur les escalopes.

Nutrition par portion