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🍽️ Roulés de dinde au lard, carottes et courgettes

717 kcal · 30 min · 4 portions

Roulés de dinde au lard, carottes et courgettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les tranches de poitrine de dinde à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Aplatissez les tranches de viande si elles sont trop épaisses.
  4. 4. Lavez les courgettes et équeutez-les.
  5. 5. Épluchez et lavez les carottes.
  6. 6. Coupez le légume en bâtonnets d'environ 10 centimètres de long.
  7. 7. Mettez les bâtonnets de carottes dans de l'eau salée bouillante.
  8. 8. Faites blanchir les carottes pendant deux minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  9. 9. Ajoutez les bâtonnets de courgette et faites-les cuire brièvement.
  10. 10. Refroidissez les légumes à l'eau froide.
  11. 11. Laissez égoutter les légumes.
  12. 12. Badigeonnez légèrement les tranches de poitrine de dinde de moutarde.
  13. 13. Saupoudrez la viande d'origan.
  14. 14. Posez quelques bâtonnets de légumes en travers des tranches.
  15. 15. Roulez la viande fermement sur elle-même dans le sens de la longueur.
  16. 16. Enveloppez chaque roulé d'une tranche de pancetta (lard italien).
  17. 17. Fixez les roulés avec des cure-dents.
  18. 18. Poivrez généreusement les roulés.
  19. 19. Salez légèrement les roulés.
  20. 20. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  21. 21. Faites saisir les roulés de tous les côtés à feu vif.
  22. 22. Déglacez la viande avec du vin.
  23. 23. Couvrez la poêle.
  24. 24. Laissez mijoter les roulés à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  25. 25. Retirez le couvercle de la poêle.
  26. 26. Sortez les roulés de la poêle.
  27. 27. Retirez les cure-dents des roulés.
  28. 28. Laissez réduire un peu la sauce dans la poêle.
  29. 29. Incorporez le beurre froid dans la sauce.
  30. 30. Retirez la poêle du feu.
  31. 31. Rectifiez enfin l'assaisonnement de la sauce.

Nutrition par portion