🍽️ Roulades de dinde aux œufs, bacon et sauce tomate-paprika

Name: Roulades de dinde aux œufs, bacon et sauce tomate-paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 escalopes de dinde (à 125 g); 0.5 botte persil; 2 œufs durs; sel; poivre (du moulin); 1 c. à soupe de moutarde moyenne; 4 tranches de bacon (coupées très finement); 2 c. à soupe de beurre clarifié; 1 gousse d'ail; 1 petite oignon; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 pincée de sucre; paprika; 180 ml de tomates passées; 200 ml de bouillon de légumes

422 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 escalopes de dinde (à 125 g)
0.5 botte persil
2 œufs durs
sel
poivre (du moulin)
1 c. à soupe de moutarde moyenne
4 tranches de bacon (coupées très finement)
2 c. à soupe de beurre clarifié
1 gousse d'ail
1 petite oignon
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 pincée de sucre
paprika
180 ml de tomates passées
200 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Éponge les escalopes de dinde avec un torchon de cuisine.
2. Place les escalopes entre deux couches de film alimentaire.
3. Bat le viande à plat jusqu'à ce qu'elle fasse au maximum 5 millimètres d'épaisseur.
4. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
5. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement.
6. Pèle les œufs cuits et hache-les également.
7. Assaisonne les escalopes de dinde plates avec du sel et du poivre.
8. Étends une fine couche de moutarde sur la viande.
9. Pose une tranche de bacon sur chaque escalope.
10. Saupoudre les œufs hachés et le persil par-dessus.
11. Replie les côtés courts de la viande vers l'intérieur.
12. Roule la viande fermement en un rouleau.
13. Attache chaque rouleau solidement avec de la ficelle de cuisine.
14. Chauffe le beurre clarifié dans une poêle haute ou une casserole.
15. Fait dorer les rouleaux de dinde de tous les côtés à feu vif.
16. Retire les rouleaux de viande de la poêle et garde-les au chaud.
17. Pèle l'ail et les oignons.
18. Hache l'ail et les oignons finement.
19. Fait revenir les légumes dans la graisse de cuisson.
20. Incorpore le concentré de tomates et fais-le dorer brièvement.
21. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre, du sucre et du paprika.
22. Déglace avec les tomates passées et le bouillon de légumes.
23. Laisse la sauce mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
24. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
25. Remets les rouleaux de dinde dans la sauce.
26. Laisse cuire les roulades couvertes pendant 5 à 8 minutes.
27. Sers les roulades avec des pommes de terre bouillées ou de la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion

kcal: 422
Protein: 53 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 4 g