🍽️ Roulades de dinde croustillantes au riz et légumes

Name: Roulades de dinde croustillantes au riz et légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g riz parboiled (riz à grains longs); 4 escalopes de dinde fines (à env. 100 g); 4 c. à café moutarde; 2 c. à soupe pâte de tomates; poivre; 300 g cornichons; 350 g oignons rouges; 4 c. à café huile de colza; 200 g fleurons de brocoli petits; 3 carottes; crème fraîche épaisse 100 g; 20 g farine de blé type 1050 (2 c. à soupe)

516 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g riz parboiled (riz à grains longs)
4 escalopes de dinde fines (à env. 100 g)
4 c. à café moutarde
2 c. à soupe pâte de tomates
poivre
300 g cornichons
350 g oignons rouges
4 c. à café huile de colza
200 g fleurons de brocoli petits
3 carottes
crème fraîche épaisse 100 g
20 g farine de blé type 1050 (2 c. à soupe)

Préparation

1. Fais cuire le riz dans le double et quintuple volume d'eau salée selon les instructions du paquet pendant 8 à 10 minutes.
2. Lave les escalopes de dinde sous l'eau courante et sèche-les avec un torchon de cuisine.
3. Écrase les tranches de viande.
4. Étale la moutarde et la pâte de tomates sur les tranches de viande.
5. Assaisonne les tranches de viande avec du sel et du poivre.
6. Coupe les cornichons en lanières longues et fines.
7. Pose les lanières de cornichons transversalement sur le bord inférieur des escalopes.
8. Enroule les escalopes serrées.
9. Fixe les roulades avec des piques à roulades ou des brochettes en bois.
10. Pèle les oignons et coupe-les en fines lamelles.
11. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
12. Fais dorer les roulades de tous les côtés à feu moyen pendant 5 minutes.
13. Ajoute les lamelles d'oignon et fais-les revenir pendant 2 à 3 minutes.
14. Ajoute 200 millilitres d'eau.
15. Laisse cuire les roulades sous couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes.
16. Pendant ce temps, lave le brocoli.
17. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés.
18. Fais cuire les légumes à l'étuvée dans peu d'eau salée sous couvercle à feu moyen pendant 5 minutes.
19. Ajoute le riz cuit et fais chauffer le tout ensemble pendant 2 minutes.
20. Égoutte le mélange riz et légumes dans une passoire.
21. Retire les roulades de la casserole.
22. Mélange la crème sure lisse avec la farine.
23. Verse le mélange dans le liquide de cuisson dans la casserole.
24. Laisse réduire la sauce à découvert pendant 1 à 2 minutes à feu doux en remuant.
25. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
26. Dresse le riz aux légumes, la sauce et les roulades.

Nutrition par portion

kcal: 516
Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 59 g