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🍽️ Roulades de dinde à la crème fraîche

626 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 fines escalopes de dinde (à env. 150 g)
• Sel
• Poivre
• 250 g crème fraîche
• 1 cuillère à café semoule de blé dur
• 1 poignée d'herbes fraîches (au choix par ex. : menthe des montagnes, fleurs d'aneth, fleurs de sauge...
• Poudre de paprika
• 4 cuillères à soupe graines de sésame
• 2 cuillères à soupe beurre clarifié
• 0.5 verre canneberges

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
2. 2. Placez chaque escalope de dinde entre deux feuilles de film alimentaire.
3. 3. Aplatissez la viande avec un maillet ou le fond d'une poêle jusqu'à ce qu'elle puisse être roulée.
4. 4. Assaisonnez légèrement la viande de sel et de poivre.
5. 5. Mélangez la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse et ajoutez la semoule.
6. 6. Réservez un quart des herbes.
7. 7. Hachez finement les herbes réservées.
8. 8. Incorporez les herbes hachées à la crème fraîche.
9. 9. Assaisonnez légèrement la garniture de sel.
10. 10. Étalez la garniture uniformément sur les escalopes.
11. 11. Roulez les escalopes serrées.
12. 12. Attachez les roulades fermement avec de la ficelle de cuisine.
13. 13. Saupoudrez les roulades de poudre de paprika.
14. 14. Enrobez les roulades de sésame.
15. 15. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
16. 16. Faites dorer les roulades de tous les côtés à feu vif.
17. 17. Placez les roulades dans un plat allant au four.
18. 18. Faites cuire les roulades au four préchauffé pendant environ 30 minutes.
19. 19. Attachez les herbes restantes en petits bouquets.
20. 20. Dressez les roulades cuites sur un plat.
21. 21. Décorez les roulades avec les bouquets d'herbes.
22. 22. Servez les roulades accompagnées de myrtilles.

Nutrition par portion

• kcal: 626
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 15 g