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🍽️ Rôti de dinde farci aux légumes

348 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg rôti de dinde enroulé
• 250 g carottes
• céleri branche 250 g
• 250 g fenouil
• 100 g fromage frais
• 1 c. à café moutarde
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 400 ml fond de volaille (du bocal)
• 1 c. à soupe farine
• crème liquide 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et lave-les soigneusement.
2. 2. Lave le céleri, retire les fibres dures des tiges et réserve quelques-unes des feuilles vertes.
3. 3. Nettoie le fenouil, coupe-le en deux dans la longueur, retire le durillon dur et réserve un peu de la verdure de fenouil.
4. 4. Coupe tout le légumes en très fines et minces bâtonnets (julienne).
5. 5. Hache finement la verdure et mélange-la avec le fromage frais. Assaisonne le mélange avec la moutarde, le sel et le poivre.
6. 6. Déballe le rôti du filet et roule-le. Étale la crème aux herbes uniformément sur la viande, dispose les bâtonnets de légumes dessus et roule la viande fermement. Attache le paquet solidement avec de la ficelle de cuisine.
7. 7. Fais dorer le rôti dans une casserole dans du beurre chaud de tous les côtés. Sale et poivre-le, ajoute un peu de jus de rôtissage et laisse-le mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, couvert.
8. 8. Sors le rôti cuit de la casserole et garde-le au chaud.
9. 9. Délaye la farine avec la crème jusqu'à obtenir une pâte lisse et verse le mélange dans le jus de rôtissage. Laisse la sauce frémir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, et assaisonne-la avec du sel et du poivre.
10. 10. Coupe le rôti en tranches et sers-le avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 348
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g