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🍽️ Roulés de dinde croustillants à la farce épinards frais

384 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g épinards en feuilles
• sel
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe pistaches
• 1 cuillère à café jus de citron
• 1.5 cuillère à soupe huile d'olive
• 4 fines escalopes de dinde (à 170 g)
• poivre (du moulin)
• poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert chacun)
• 2 cuillères à café feuilles de thym
• 2 cuillères à soupe beurre clarifié
• 200 ml fond de volaille (en bocal)
• 2 cuillères à soupe crème fraîche
• 2 cuillères à soupe sherry

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards et retirez toutes les tiges dures.
2. 2. Mettez les épinards dans de l'eau salée bouillante pendant une minute (c'est le blanchiment, c'est-à-dire une cuisson brève dans de l'eau chaude).
3. 3. Arrêtez immédiatement la cuisson en plongeant les épinards dans de l'eau froide.
4. 4. Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire.
5. 5. Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement.
6. 6. Écrasez grossièrement les pistaches.
7. 7. Mélangez les épinards égouttés avec l'ail haché, les pistaches, le jus de citron et une demi-cuillère à soupe d'huile.
8. 8. Applatissez les escalopes de dinde avec un marteau à viande.
9. 9. Assaisonnez les tranches de viande aplatie avec du sel et du poivre.
10. 10. Répartissez uniformément une couche du mélange d'épinards sur chaque escalope.
11. 11. Roulez fermement les tranches de viande pour former des roulés.
12. 12. Assaisonnez également l'extérieur des roulés avec du sel et du poivre.
13. 13. Lavez les poivrons et retirez l'intérieur avec les graines.
14. 14. Coupez les poivrons en petits dés.
15. 15. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
16. 16. Ajoutez les dés de poivron et le thym dans la poêle chaude.
17. 17. Faites revenir les légumes à feu moyen sous un couvercle pendant 15 minutes.
18. 18. Faites chauffer le beurre clarifié dans une autre poêle.
19. 19. Faites dorer les roulés de dinde de tous les côtés à feu moyen (cela prend environ 10 minutes).
20. 20. Retirez les roulés de la poêle et gardez-les au chaud.
21. 21. Ajoutez le fond, la crème fraîche et le sherry dans la poêle avec les sucs de cuisson.
22. 22. Laissez réduire fortement la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
23. 23. Assaisonnez la sauce selon votre goût à la fin.
24. 24. Servez les roulés de dinde accompagnés des légumes mijotés.

Nutrition par portion

• kcal: 384
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g