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🍽️ Terrine croustillante de foie de dinde aux pistaches

485 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine croustillante de foie de dinde aux pistaches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu vif.
  2. 2. Lave le foie de dinde et sèche-le avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retire tous les tendons et les membranes visibles du foie.
  4. 4. Fais saisir le foie dans la poêle chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun.
  5. 5. Baisse le feu et continue de cuire le foie en le retournant de temps en temps.
  6. 6. Assaisonne le foie de sel et de poivre.
  7. 7. Sors le foie de la poêle et laisse-le refroidir.
  8. 8. Mets le foie refroidi, le beurre et le whisky dans un robot culinaire.
  9. 9. Mixe le mélange finement, mais fais des pauses entre les impulsions pour qu'il ne chauffe pas trop.
  10. 10. Goûte encore une fois la pâté et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  11. 11. Verse la pâté dans de petits moules à portion.
  12. 12. Place les moules au réfrigérateur pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la pâté soit ferme.
  13. 13. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  14. 14. Hache finement les pistaches.
  15. 15. Mélange les pistaches hachées avec les grains de poivre.
  16. 16. Fais chauffer le fond (bouillon de viande).
  17. 17. Essore bien la gélatine trempée et fais-la fondre dans le fond chaud.
  18. 18. Répartis le mélange de pistaches sur la pâté ferme dans les moules.
  19. 19. Verse le fond légèrement refroidi sur les pistaches.
  20. 20. Laisse la terrine se figer à nouveau au réfrigérateur avant de la servir.

Nutrition par portion