🍽️ Croustillant de dinde aux amandes et pommes de terre

Name: Croustillant de dinde aux amandes et pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g pommes de terre à chair ferme; 2 tiges de menthe; 1 tige de marjolaine; 1 brin de thym; 2 tomates à chair; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 dinde (env. 2 kg, prête à cuire); sel; poivre; 2 c. à soupe de farine; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 200 ml de vin blanc sec; 200 ml de bouillon de volaille; 200 ml de lait (1,5 % de matière grasse); 1 pincée de filaments de safran; 2 feuilles de laurier; 100 g d'amandes émondées et hachées

518 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g pommes de terre à chair ferme
2 tiges de menthe
1 tige de marjolaine
1 brin de thym
2 tomates à chair
2 oignons
4 gousses d'ail
1 dinde (env. 2 kg, prête à cuire)
sel
poivre
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de volaille
200 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
1 pincée de filaments de safran
2 feuilles de laurier
100 g d'amandes émondées et hachées

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets.
2. Lave les herbes, sèche-les et détache les feuilles.
3. Hache finement la marjolaine et le thym.
4. Épluche et épépine les tomates et coupe-les en petits dés.
5. Épluche les oignons et l'ail et hache-les finement.
6. Rince la viande de dinde à l'eau froide et sèche-la avec du papier absorbant.
7. Divise la viande en six morceaux de taille égale.
8. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
9. Saupoudre légèrement la viande de farine.
10. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
11. Fais dorer la viande de dinde.
12. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
13. Fais revenir les oignons et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. Ajoute les pommes de terre et les tomates et fais-les revenir brièvement.
15. Déglace avec le vin et le bouillon.
16. Ajoute le lait.
17. Ajoute le safran, les feuilles de laurier, les herbes hachées et les amandes dans la poêle.
18. Assaisonne à nouveau la sauce de sel et de poivre.
19. Remets la viande de dinde dans la sauce.
20. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ou marque gaz 3).
21. Laisse mijoter le plat au four pendant environ 40 minutes.
22. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre si nécessaire.
23. Parseme le plat fini de menthe fraîche.

Nutrition par portion

kcal: 518
Protein: 56 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 19 g