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🍽️ Curry de poulet aux nouilles aux œufs

730 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g oignons de printemps
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe gingembre frais haché
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 1 c. à soupe sambal oelek
• 1 c. à soupe curcuma
• 1 c. à café coriandre (moulue)
• 300 g escalopes de dinde
• 400 ml lait de coco non sucré (1 boîte)
• 6 c. à soupe jus de citron
• sel
• 400 g nouilles asiatiques aux œufs
• 180 g germes de soja

Préparation

1. 1. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Réservez deux cuillères à soupe des rondelles. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons de printemps restants, l'ail, le zeste de citron et tous les légumes dans la casserole.
2. 2. Faites revenir le tout en remuant pendant 2 à 3 minutes. Coupez le filet de poulet en fines lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Versez le lait de coco, ajoutez le jus de citron, salez le tout et laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée.
3. 3. Égouttez les nouilles et laissez-les bien s'égoutter. Mélangez les nouilles avec la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec du sambal oelek si nécessaire. Parsemez le plat de germes de soja et des rondelles d'oignons de printemps restantes avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 730
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 80 g