← Toutes les recettes

🍽️ Tendre poitrine de dinde avec purée de patates douces crémeuse et chips croustillantes

580 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre poitrine de dinde avec purée de patates douces crémeuse et chips croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez la poitrine de dinde sous l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mélangez le sel, le poivre et le curry en poudre dans un petit bol.
  4. 4. Frottez la viande uniformément avec le mélange d'épices sur toutes les faces.
  5. 5. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  6. 6. Versez un peu de bouillon de viande dans la poêle.
  7. 7. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire la viande environ 40 minutes.
  8. 8. Sortez la poêle de temps en temps et arrosez la viande occasionnellement avec le jus de cuisson.
  9. 9. Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.
  10. 10. Prélevez deux ou trois morceaux de patate douce et mettez-les de côté.
  11. 11. Faites bouillir les morceaux de patate douce restants dans peu d'eau salée pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  12. 12. Coupez les morceaux de patate douce mis de côté en fines tranches.
  13. 13. Faites frire les tranches de patate douce dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  14. 14. Posez les chips frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  15. 15. Faites chauffer le lait dans une casserole.
  16. 16. Faites fondre le beurre dans le lait chaud.
  17. 17. Égouttez l'eau de cuisson des patates douces cuites.
  18. 18. Passez les patates douces directement à travers une presse-purée dans le lait chaud.
  19. 19. Ajoutez un peu de bouillon chaud si nécessaire, jusqu'à ce que la purée ait une consistance légère et crémeuse.
  20. 20. Assaisonnez enfin la purée avec du sel et de la noix de muscade râpée.
  21. 21. Coupez la viande cuite en fines lanières.
  22. 22. Dressez la viande à côté de la purée de patates douces dans l'assiette.
  23. 23. Saupoudrez légèrement la viande de poivre de Cayenne.
  24. 24. Décorez le plat avec les chips de patates douces croustillantes.

Nutrition par portion