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🍽️ Poitrine de poulet farcie au chou frisé et couscous de chou rouge

404 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g chou frisé
• 400 g chou rouge
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 80 ml jus d'orange
• 4 filets de poitrine de dinde (à env. 150 g)
• 120 ml bouillon de volaille
• 200 ml bouillon de légumes
• 150 g couscous
• 1 piment
• 2 tiges persil
• 4 c. à café grains de grenade (à 5 g)
• 2 c. à soupe sésame (à 15 g)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou frisé et le chou rouge.
2. 2. Retirez les feuilles extérieures du chou frisé.
3. 3. Coupez le chou frisé en fines lanières.
4. 4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
5. 5. Faites revenir le chou frisé à feu moyen pendant trois minutes.
6. 6. Assaisonnez le chou avec du sel, du poivre et du cumin.
7. 7. Ajoutez le jus d'orange.
8. 8. Laissez cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant cinq minutes.
9. 9. Laissez refroidir la farce pendant une à deux minutes.
10. 10. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier absorbant.
11. 11. Coupez une poche sur le côté de chaque poitrine.
12. 12. Garnissez les poches avec le chou frisé refroidi.
13. 13. Fermez les poches avec des piques à brochette.
14. 14. Assaisonnez l'extérieur de la poitrine avec du sel.
15. 15. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four.
16. 16. Faites dorer les poitrines de tous les côtés pendant cinq minutes.
17. 17. Versez la bouillon de volaille dans la poêle.
18. 18. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
19. 19. Faites cuire les poitrines au four pendant 25 minutes.
20. 20. Râpez finement le chou rouge.
21. 21. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole.
22. 22. Faites revenir le chou rouge pendant trois minutes à feu moyen.
23. 23. Ajoutez le bouillon de légumes.
24. 24. Incorporez le couscous.
25. 25. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
26. 26. Retirez la casserole du feu.
27. 27. Couvrez la casserole.
28. 28. Laissez le couscous absorber l'eau pendant dix minutes.
29. 29. Lavez le piment.
30. 30. Retirez la tige du piment.
31. 31. Coupez le piment en petits morceaux.
32. 32. Lavez le persil.
33. 33. Séchez le persil en le secouant.
34. 34. Hachez grossièrement le persil.
35. 35. Retirez les piques à brochette de la viande.
36. 36. Coupez les filets en diagonale en deux.
37. 37. Dressez les filets sur le couscous au chou rouge.
38. 38. Décorez avec des morceaux de piment, des grains de grenade et du sésame.
39. 39. Parsemez le plat de persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 404
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 34 g