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🍽️ Poitrine de dinde farcie au jambon et au brocoli

457 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de dinde farcie au jambon et au brocoli Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la poitrine de dinde sous l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Assaisonnez généreusement la poitrine de dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, de sel et de poivre fraîchement moulu.
  3. 3. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  4. 4. Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets.
  5. 5. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et ajoutez les bouquets de brocoli pendant environ 3 minutes pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  6. 6. Égouttez le brocoli et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Laissez bien égoutter le brocoli dans une passoire.
  8. 8. Pelez les oignons et hachez-les très finement.
  9. 9. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir la moitié des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Fouettez l'œuf dans un petit bol et fouettez-le brièvement avec une fourchette.
  11. 11. Coupez le jambon en lanières larges.
  12. 12. Mélangez le brocoli égoutté, les lanières de jambon, les oignons revenus et la moitié des feuilles de thym dans un bol.
  13. 13. Assaisonnez la farce légèrement de sel et généreusement de poivre.
  14. 14. Incorporez l'œuf fouetté à la farce pour la lier.
  15. 15. Garnissez la poitrine de dinde avec la farce préparée.
  16. 16. Fermez l'ouverture de la poitrine de dinde avec de la ficelle de cuisine en la cousant bien serrée.
  17. 17. Faites chauffer le beurre clarifié dans un faitout.
  18. 18. Faites saisir la poitrine de dinde de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  19. 19. Ajoutez les oignons restants, crus et finement hachés, dans le faitout.
  20. 20. Placez le faitout dans le four préchauffé.
  21. 21. Faites cuire la poitrine de dinde pendant environ 1 heure et 15 à 30 minutes.
  22. 22. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que la viande ne sèche.
  23. 23. Sortez la poitrine de dinde du four et enveloppez-la dans du papier aluminium.
  24. 24. Laissez la viande reposer au chaud dans le papier pendant que vous préparez la sauce.
  25. 25. Déglacez le fond de cuisson (les résidus revenus au fond) dans le faitout avec un peu de liquide.
  26. 26. Filirez la sauce à travers une passoire fine dans une casserole pour retirer les solides.
  27. 27. Réduisez la sauce de moitié jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  28. 28. Ajoutez la crème et faites réduire la sauce brièvement à nouveau.
  29. 29. Si nécessaire, liez la sauce avec un peu de fécule de pomme de terre pour la rendre plus crémeuse.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Coupez la poitrine de dinde en tranches.
  32. 32. Servez les tranches de viande avec la sauce à la crème.
  33. 33. Parsemez le plat des feuilles de thym frais restantes et servez.

Nutrition par portion