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🍽️ Escalopes de dinde farcies aux œufs

428 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de filet de poitrine de dinde
• 1 échalote
• 2 c. à s. d'herbes fraîches hachées (romarin et sauge)
• 5 œufs
• crème liquide 2 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. de beurre
• 80 g de jambon de dinde (en tranches)
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Réglez-le sur la fonction chaleur haut/bas.
2. 2. Rincez la poitrine de dinde à l'eau froide. Séchez-la ensuite complètement avec un torchon de cuisine.
3. 3. Ouvrez la poitrine de dinde en longueur pour obtenir une longue tranche plate. Aplatissez la viande avec un marteau à viande.
4. 4. Épluchez l'échalote. Coupez-la en petits dés.
5. 5. Mettez les herbes, les œufs et la crème dans un bol. Fouettez bien les ingrédients ensemble.
6. 6. Assaisonnez généreusement le mélange d'œufs de sel et de poivre.
7. 7. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Faites revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8. 8. Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Remuez constamment jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
9. 9. Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir la masse d'œufs pendant un court moment.
10. 10. Posez les tranches de jambon sur la poitrine de dinde aplatie.
11. 11. Déposez la masse d'œufs refroidie sur le jambon. Roulez la poitrine de dinde fermement.
12. 12. Fixez le rouleau avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
13. 13. Placez le rouleau dans un plat allant au four. Faites-le cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
14. 14. Retirez la ficelle de cuisine avant de servir. Coupez le rouleau en tranches épaisses.

Nutrition par portion

• kcal: 428
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 2 g