🍽️ Enveloppe de poitrine de dinde au bacon avec fruits secs

Name: Enveloppe de poitrine de dinde au bacon avec fruits secs
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g dattes séchées; 100 g abricots secs; 150 g figues séchées; 50 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de volaille; 0.5 c. à café de cannelle moulue; 0.25 c. à café de poivre de la Jamaïque moulue; sel; 1 filet de poitrine de dinde (sans peau, env. 1,2 kg); sel; poivre (du moulin); 5 tranches fines de bacon; 3 c. à soupe de beurre clarifié; 200 ml fond de volaille; 5 grains de poivre; 2 feuilles de laurier; 2 oignons rouges; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 500 g pommes de terre à chair ferme

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g dattes séchées
100 g abricots secs
150 g figues séchées
50 ml vin blanc sec
150 ml bouillon de volaille
0.5 c. à café de cannelle moulue
0.25 c. à café de poivre de la Jamaïque moulue
sel
1 filet de poitrine de dinde (sans peau, env. 1,2 kg)
sel
poivre (du moulin)
5 tranches fines de bacon
3 c. à soupe de beurre clarifié
200 ml fond de volaille
5 grains de poivre
2 feuilles de laurier
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron vert
500 g pommes de terre à chair ferme

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. Dénoyautez les dattes et hachez-les finement.
3. Hachez également finement les abricots et les figues.
4. Faites chauffer le vin blanc dans une casserole et retirez du feu.
5. Ajoutez les dattes, les abricots et les figues hachés dans le vin chaud.
6. Versez suffisamment de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une masse épaisse et consistante.
7. Incorporez la cannelle moulue et le poivre de la Jamaïque moulue au mélange de fruits.
8. Assaisonnez enfin le mélange de fruits avec du sel.
9. Rincez la poitrine de dinde sous l'eau courante.
10. Séchez la poitrine de dinde avec du papier essuie-tout.
11. Assaisonnez la poitrine de dinde à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel et du poivre.
12. Faites une incision latérale dans la poitrine de dinde pour former une poche.
13. Ouvrez la poitrine de dinde comme un livre, de manière à ce qu'elle soit à plat.
14. Répartissez la garniture de fruits uniformément sur la poitrine de dinde ouverte.
15. Refermez la poitrine de dinde.
16. Fixez l'ouverture avec des cure-dents pour que la garniture ne s'échappe pas.
17. Enveloppez fermement la poitrine de dinde dans les tranches de bacon.
18. Faites cuire la poitrine de dinde au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
19. Sortez la poitrine de dinde du four et laissez-la reposer quelques instants.
20. Coupez la poitrine de dinde en tranches de taille appropriée.
21. Servez les tranches de viande accompagnées des légumes sur un plat.

Nutrition par portion

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g