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🍽️ Anneau de poitrine de dinde croustillant au lard et choucroute

477 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg filet de poitrine de dinde (entier)
• 2 c. à soupe miel liquide
• 1 c. à café huile végétale
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 65 g lard (en tranches)
• 150 ml bouillon de légumes
• 600 g choucroute (boîte)
• 2 feuilles de laurier
• 4 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• 100 ml bouillon de légumes
• 50 ml vin blanc sec
• Sel
• 1 pincée sucre
• Poivre
• 2 petites oignons rouges

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Rincez la poitrine de dinde sous l'eau courante et séchez-la avec du papier essuie-tout.
3. 3. Mélangez le miel, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol pour obtenir une marinade.
4. 4. Badigeonnez entièrement la poitrine de dinde avec la marinade.
5. 5. Enveloppez la poitrine de tranches de lard de manière à ce que la viande soit complètement recouverte.
6. 6. Placez la viande dans un plat à rôtir et ajoutez un peu de bouillon de légumes.
7. 7. Enfournez le plat à rôtir dans le four chaud et faites cuire la viande pendant environ 1 heure.
8. 8. Arrosez la viande à plusieurs reprises pendant les 45 premières minutes avec son propre jus du plat à rôtir.
9. 9. Laissez cuire la viande pendant les 15 dernières minutes sans l'arroser afin que le lard devienne croustillant.
10. 10. Ajoutez la choucroute avec les épices dans une casserole.
11. 11. Versez la bouillon et le vin sur le chou.
12. 12. Laissez mijoter doucement le chou couvert pendant environ 35 minutes.
13. 13. Assaisonnez la choucroute avec du sel, du sucre et du poivre selon votre goût.
14. 14. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
15. 15. Sortez la poitrine de dinde du four et placez-la sur un plat de service.
16. 16. Servez la choucroute chaude à côté de la viande.
17. 17. Décorez le plat avec les rondelles d'oignon crues.

Nutrition par portion

• kcal: 477
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g