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🍽️ Poitrine de dinde au four avec farce pomme-lard

417 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de dinde au four avec farce pomme-lard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Étalez la poitrine de dinde à plat pour former une grande surface.
  2. 2. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
  3. 3. Lavez soigneusement les pommes et retirez le trognon.
  4. 4. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
  5. 5. Coupez les pommes en petits dés.
  6. 6. Coupez le lard de dinde en morceaux grossiers.
  7. 7. Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  8. 8. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les revenir brièvement.
  9. 9. Réservez la moitié du mélange lard-champignons.
  10. 10. Étalez le mélange lard-champignons restant sur la face inférieure de la poitrine de dinde.
  11. 11. Parsemez la farce d'un tiers de la choucroute.
  12. 12. Répartissez quelques dés de pomme par-dessus.
  13. 13. Assaisonnez cette couche avec un peu de poivre et de poudre de curry.
  14. 14. Couvrez le tout avec le reste du mélange lard-champignons.
  15. 15. Refermez la poitrine de dinde.
  16. 16. Fixez la forme avec des piques en bois pour éviter qu'elle ne s'ouvre.
  17. 17. Faites chauffer l'huile et le beurre dans un grand faitout.
  18. 18. Faites dorer la poitrine de dinde soigneusement de tous les côtés.
  19. 19. Ajoutez le reste de la choucroute et les dés de pomme restants dans le faitout.
  20. 20. Versez le jus de pomme.
  21. 21. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante: 180 degrés, gaz: niveau 3).
  22. 22. Couvrez le couvercle et laissez mijoter la poitrine couverte pendant 30 à 40 minutes.
  23. 23. Sortez la poitrine de dinde du four.
  24. 24. Retirez délicatement les piques en bois.
  25. 25. Coupez la poitrine en tranches épaisses.
  26. 26. Assaisonnez la choucroute dans le faitout avec du poivre et de la poudre de curry pour relever la saveur.
  27. 27. Servez la poitrine de dinde farcie avec la choucroute.

Nutrition par portion