🍽️ Rôti de dinde à deux farces

Name: Rôti de dinde à deux farces
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 petits pains rassis; 200 g de pruneaux secs; 100 g d'abricots secs; 4 œufs; 3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé; sel; piment moulu; 150 g de fromage frais; thym séché; romarin séché; poivre (du moulin); 1,5 kg de filet de poitrine de dinde; 80 g de jambon de Parme (en tranches); 300 ml de bouillon de volaille; 100 ml de jus d'orange; 3 branches de romarin; 1 orange non traitée; 2 courgettes

637 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 petits pains rassis
200 g de pruneaux secs
100 g d'abricots secs
4 œufs
3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
sel
piment moulu
150 g de fromage frais
thym séché
romarin séché
poivre (du moulin)
1,5 kg de filet de poitrine de dinde
80 g de jambon de Parme (en tranches)
300 ml de bouillon de volaille
100 ml de jus d'orange
3 branches de romarin
1 orange non traitée
2 courgettes

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
2. Fais tremper les petits pains rassis pendant 5 minutes dans l'eau.
3. Coupe les pruneaux et les abricots secs en petits dés.
4. Essore bien les petits pains et presse-les fermement.
5. Mélange deux petits pains avec les fruits secs, 2 œufs et le jus d'orange pour former une pâte.
6. Assaisonne cette pâte avec du sel et un peu de piment moulu.
7. Mélange les deux autres petits pains avec les œufs restants et le fromage frais.
8. Assaisonne cette deuxième pâte avec du thym, du romarin, du sel et du poivre.
9. Lave la poitrine de dinde et sèche-la avec du papier absorbant.
10. Ouvre la poitrine en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
11. Ouvre la poitrine comme un livre.
12. Recouvre un côté sur toute la longueur avec la farce au fromage frais.
13. Répartis la farce aux fruits secs sur l'autre moitié.
14. Referme les deux moitiés en les rabattant l'une sur l'autre.
15. Fixe bien la poitrine.
16. Enveloppe la poitrine fermement avec le jambon de Parme.
17. Place la poitrine avec la couture vers le haut dans un plat à rôtir.
18. Ajoute le bouillon de volaille chaud et le jus d'orange.
19. Ajoute le romarin.
20. Fais rôtir le rôti au four préchauffé, sur la grille du milieu, couvercle fermé, pendant 1 heure.
21. Lave l'orange à l'eau chaude et coupe-la en quartiers.
22. Lave les courgettes et coupe-les en gros morceaux.
23. Ouvre le couvercle après une heure.
24. Ajoute les quartiers d'orange et les morceaux de courgette.
25. Fais rôtir le rôti encore environ 45 minutes, couvercle ouvert.
26. Poivre au moment de servir.
27. Coupe le rôti en tranches.

Nutrition par portion

kcal: 637
Protein: 80 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g