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🍽️ Dinde rôtie avec sauce aux canneberges et légumes

1154 kcal · 30 min · 4 portions

Dinde rôtie avec sauce aux canneberges et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Frottez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  3. 3. Pelez les oignons et hachez-les finement.
  4. 4. Lavez le foie de dinde, essuyez-le et retirez les tendons et les membranes.
  5. 5. Hachez également le foie de dinde finement.
  6. 6. Faites revenir les oignons dans une cuillère à soupe de gras de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7. Ajoutez le foie haché et le persil aux oignons.
  8. 8. Faites revenir le mélange brièvement.
  9. 9. Retirez la croûte du pain blanc.
  10. 10. Coupez le pain en petits dés.
  11. 11. Mettez les dés de pain, le lait, les œufs, la sauge, le sel et le poivre dans un bol.
  12. 12. Mélangez les ingrédients avec le mélange foie-persil.
  13. 13. Fourrez la farce dans la dinde.
  14. 14. Cousez les ouvertures corporelles de la dinde.
  15. 15. Habillez la volaille.
  16. 16. Placez la dinde sur une plaque de cuisson.
  17. 17. Faites fondre le reste de gras de beurre.
  18. 18. Incorporez le curry dans le gras.
  19. 19. Badigeonnez la dinde de beurre au curry.
  20. 20. Étalez également une feuille d'aluminium avec le beurre au curry.
  21. 21. Couvrez la dinde avec la feuille d'aluminium enduite.
  22. 22. Rôtissez la dinde au four préchauffé pendant environ 3,5 heures.
  23. 23. Ajoutez le gésier nettoyé, le cœur et le cou à la dinde après 1,5 heure.
  24. 24. Versez la moitié du fond de volaille sur la dinde.
  25. 25. Arrosez souvent la dinde avec le jus de rôtissage.
  26. 26. Retirez la croûte du pain pour les croûtons.
  27. 27. Coupez le pain en morceaux carrés.
  28. 28. Pelez l'ail.
  29. 29. Pressez l'ail.
  30. 30. Faites chauffer l'ail avec le beurre dans une poêle.
  31. 31. Faites dorer les morceaux de pain dedans.
  32. 32. Piquez la cuisse de la dinde avec une grosse aiguille après 3 heures.
  33. 33. Vérifiez si le jus de viande qui s'écoule est incolore.
  34. 34. Si le jus est clair, la dinde est cuite.
  35. 35. Continuez de rôtir la dinde si le jus a encore de la couleur.
  36. 36. Sortez la dinde cuite du four.
  37. 37. Couvrez la dinde avec une feuille d'aluminium.
  38. 38. Laissez reposer la dinde 10 minutes.
  39. 39. Tranchez la dinde ou servez-la entière sur un plat préchauffé.
  40. 40. Gardez la dinde au chaud au four à 60 degrés.
  41. 41. Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  42. 42. Coupez la courge en petits morceaux.
  43. 43. Ajoutez la courbe aux échalotes.
  44. 44. Faites cuire la courge avec elles.
  45. 45. Déglacez les légumes avec le porto.
  46. 46. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  47. 47. Ajoutez le fond et la crème au mélange.
  48. 48. Ajoutez les canneberges.
  49. 49. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  50. 50. Mixez le mélange.
  51. 51. Passez le mélange au tamis.
  52. 52. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
  53. 53. Écumez le gras de rôtissage de la graisse.
  54. 54. Déglacez le fond de rôtissage avec le reste du fond de volaille.
  55. 55. Versez la sauce au tamis dans une petite casserole.
  56. 56. Faites bouillir la sauce.
  57. 57. Délayez la fécule alimentaire avec deux cuillères à soupe d'eau.
  58. 58. Épaississez la sauce avec le mélange de fécule.
  59. 59. Assaisonnez à nouveau la sauce.
  60. 60. Servez la sauce avec la dinde.
  61. 61. Accompagnez de sauce aux canneberges et de purée de pommes de terre maison.
  62. 62. Décorez le plat avec des croûtons de pain.

Nutrition par portion