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🍽️ Poulet croustillant avec polenta, choux de Bruxelles et cèpes

1444 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet croustillant avec polenta, choux de Bruxelles et cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de poitrine de dinde soigneusement et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Frottez la viande généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  3. 3. Préchauffez le four à 200 degrés.
  4. 4. Placez la dinde avec le côté poitrine vers le bas dans un plat à rôtir.
  5. 5. Badigeonnez la dinde épaisse de beurre.
  6. 6. Coupez les légumes pour pot en petits morceaux et répartissez-les autour de la viande.
  7. 7. Placez le plat à rôtir sur la barre inférieure du four et faites rôtir la dinde pendant environ 30 minutes.
  8. 8. Arrosez la dinde avec la moitié du vin.
  9. 9. Faites rôtir la viande pendant 30 minutes supplémentaires.
  10. 10. Réduisez la température du four à 160 degrés.
  11. 11. Retournez la dinde, de sorte que le côté poitrine soit maintenant vers le haut.
  12. 12. Faites cuire la dinde pendant encore environ deux heures et demie.
  13. 13. Arrosez la viande régulièrement pendant la cuisson avec du bouillon, du vin et son propre jus de rôtissage.
  14. 14. Portez l'eau avec du sel à ébullition dans une casserole.
  15. 15. Saupoudrez la semoule de maïs et remuez.
  16. 16. Faites cuire la semoule en remuant pendant 20 minutes.
  17. 17. Étalez la polenta sur une planche sur une hauteur d'environ deux centimètres.
  18. 18. Laissez la polenta refroidir complètement pendant une heure.
  19. 19. Coupez la polenta refroidie en losanges avec un couteau.
  20. 20. Juste avant que la dinde ne soit prête, faites fondre du beurre dans une poêle.
  21. 21. Faites dorer les losanges de polenta des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  22. 22. Faites décongeler les choux de Bruxelles.
  23. 23. Faites fondre du beurre dans une casserole.
  24. 24. Faites revenir les choux de Bruxelles pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  25. 25. Assaisonnez les choux de Bruxelles avec du sel et du poivre.
  26. 26. Nettoyez les cèpes, mais ne les lavez pas.
  27. 27. Faites fondre du beurre dans une poêle.
  28. 28. Faites revenir les cèpes brièvement.
  29. 29. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  30. 30. Détachez les feuilles de persil des tiges et hachez-les finement.
  31. 31. Saupoudrez le persil haché sur les cèpes.
  32. 32. Sortez la dinde cuite du four.
  33. 33. Servez la dinde avec les accompagnements sur un grand plat.

Nutrition par portion