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🍽️ Rôti de dinde juteux à la farce abricotée aigre-douce

679 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de dinde juteux à la farce abricotée aigre-douce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en petits dés fins.
  2. 2. Hache finement les abricots.
  3. 3. Réchauffe une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  4. 4. Fait revenir les dés d'oignon dedans pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  5. 5. Ajoute les abricots hachés à la poêle.
  6. 6. Déglace le mélange avec la moitié du jus d'orange.
  7. 7. Retire la poêle du feu.
  8. 8. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  9. 9. Laisse le mélange aux abricots infuser un court instant.
  10. 10. Rince la viande brièvement sous l'eau courante.
  11. 11. Sèche la viande avec du papier essuie-tout.
  12. 12. Ouvre la viande en longueur, de manière à ce qu'elle s'ouvre comme un livre.
  13. 13. Poursuis la découpe jusqu'à obtenir un rectangle plat d'une épaisseur d'environ deux centimètres.
  14. 14. Répartis la farce aux abricots uniformément sur la viande.
  15. 15. Laisse les bords de la viande libres.
  16. 16. Roule la viande fermement en un rouleau.
  17. 17. Attache le rouleau solidement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
  18. 18. Assaisonne l'extérieur du rôti tout autour avec du sel et du poivre.
  19. 19. Réchauffe le reste d'huile dans une poêle chaude.
  20. 20. Fais dorer le rôti de tous les côtés.
  21. 21. Place le rôti doré dans un plat à rôtir beurré.
  22. 22. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius avec chaleur haut-bas.
  23. 23. Épluche les oignons, les carottes, le céleri et la racine de persil.
  24. 24. Coupe les légumes en petits dés.
  25. 25. Répartis les légumes autour du rôti dans la poêle.
  26. 26. Place la poêle au four.
  27. 27. Fais cuire le rôti pendant environ une heure et vingt minutes.
  28. 28. Ajoute un peu de fond de viande après environ vingt minutes.
  29. 29. Ajoute du fond si nécessaire pendant la cuisson.
  30. 30. Mélange le reste du jus d'orange avec le miel.
  31. 31. Pince régulièrement la viande avec ce mélange.
  32. 32. Arrose aussi la viande de temps en temps avec le jus de cuisson de la poêle.
  33. 33. Retire le rôti du four.
  34. 34. Retire la ficelle de cuisine.
  35. 35. Laisse reposer le rôti, couvert de papier aluminium, pendant cinq à dix minutes.
  36. 36. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  37. 37. Fais bouillir la sauce dans une casserole.
  38. 38. Mélange la fécule avec la crème sure.
  39. 39. Intègre ce mélange dans la sauce en remuant constamment.
  40. 40. Laisse la sauce épaissir légèrement.
  41. 41. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  42. 42. Coupe le rôti en tranches.
  43. 43. Saupoudre le rôti de persil frais.
  44. 44. Serve le rôti accompagné de la sauce.

Nutrition par portion