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🍽️ Rôti de dinde festif aux figues

619 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de dinde festif aux figues Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe une croix sur le dessous des tomates.
  2. 2. Arrose les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  3. 3. Plonge immédiatement les tomates dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Épluche la peau des tomates.
  5. 5. Retire le pédoncule vert et les graines de la chair.
  6. 6. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  7. 7. Épluche les oignons.
  8. 8. Coupe les oignons en petits dés.
  9. 9. Roule la poitrine de dinde bien serrée.
  10. 10. Attache le rôti fermement avec de la ficelle de cuisine.
  11. 11. Frotte la viande généreusement avec du sel.
  12. 12. Frotte la viande généreusement avec du poivre.
  13. 13. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
  14. 14. Fait dorer le rôti de viande de tous les côtés à feu vif.
  15. 15. Ajoute les dés d'oignon à la viande.
  16. 16. Ajoute des branches de thym frais dans la cocotte.
  17. 17. Ajoute le zeste d'orange dans la cocotte.
  18. 18. Ajoute les dés de tomate dans la cocotte.
  19. 19. Déglace la viande avec du cidre ou du vermouth.
  20. 20. Ajoute le fond de volaille dans la cocotte.
  21. 21. Couvre la cocotte avec un couvercle.
  22. 22. Laisse mijoter la viande à feu doux pendant environ 50 à 60 minutes.
  23. 23. Lave les figues.
  24. 24. Coupe les figues en quartiers.
  25. 25. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  26. 26. Fait revenir les amandes brièvement dans le beurre.
  27. 27. Ajoute les figues dans la poêle.
  28. 28. Saupoudre les figues de sucre.
  29. 29. Laisse mijoter les figues pendant 2 à 3 minutes.
  30. 30. Verse le jus d'orange dans la poêle.
  31. 31. Réduis le liquide presque complètement à feu vif.
  32. 32. Assaisonne les figues avec des grains de poivre rose.
  33. 33. Retire la poitrine de dinde de la sauce.
  34. 34. Conserve la poitrine de dinde au chaud.
  35. 35. Verse la sauce à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  36. 36. Fais bouillir la sauce.
  37. 37. Épaissis légèrement la sauce avec de la fécule pour sauces.
  38. 38. Assaisonne la sauce avec du sel.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec du poivre.
  40. 40. Ajoute une pincée de sucre dans la sauce.
  41. 41. Coupe la poitrine de dinde en tranches.
  42. 42. Sers les tranches de dinde avec la sauce.
  43. 43. Sers les tranches de dinde avec les figues.
  44. 44. Accomagne de délicieuses croquettes ou de spätzle.

Nutrition par portion