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🍽️ Poulet rôti farci aux marrons et pommes

485 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet rôti farci aux marrons et pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 250 degrés. Pour le gaz, réglez sur le niveau 5 à 6 ou pour la chaleur tournante à 220 degrés.
  2. 2. Posez les marrons sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir environ 20 minutes au four.
  3. 3. Baissez la température du four à 175 degrés. Pour le gaz, réglez sur le niveau 2 à 3 ou pour la chaleur tournante à 160 degrés.
  4. 4. Laissez refroidir les marrons et détachez délicatement la chair de la coque dure.
  5. 5. Rincez le filet de dinde à l'eau froide et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  6. 6. Frottez vigoureusement le filet de dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du sel et du poivre.
  7. 7. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le trognon.
  8. 8. Coupez les morceaux de pommes désossés en petits dés.
  9. 9. Pelez le céleri, lavez-le et coupez-le en fines lamelles ou en dés.
  10. 10. Pelez les échalotes et coupez-les en fins dés.
  11. 11. Mélangez les marrons pelés avec les dés de pommes, le céleri et les échalotes dans un saladier.
  12. 12. Lavez rapidement la marjolaine, secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles des tiges.
  13. 13. Mettez la farce de côté jusqu'à ce que vous ayez besoin de farcir la viande.
  14. 14. Posez le filet de dinde dans le plat à rôtir du four.
  15. 15. Faites rôtir le filet de dinde pendant environ 2,5 à 3 heures.
  16. 16. Arrosez progressivement le plat avec un peu de fond de volaille pendant la cuisson.
  17. 17. Arrosez régulièrement le filet de dinde avec le jus de cuisson pour qu'il reste juteux.
  18. 18. Sortez le filet de dinde rôti du four et posez-le sur un plat de service.
  19. 19. Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole pour filtrer les solides.
  20. 20. Déglacez le fond de cuisson (restes grillés) dans la poêle chaude avec un peu d'eau.
  21. 21. Versez également cette eau à travers la passoire dans la casserole avec le fond de cuisson.
  22. 22. Faites bouillir le fond de cuisson dans la casserole.
  23. 23. Délayez la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide pour obtenir un mélange lisse.
  24. 24. Incorporez le mélange fécule-eau dans le fond de cuisson bouillant.
  25. 25. Laissez la sauce frémir légèrement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  27. 27. Coupez le filet de dinde en tranches (tranchez-le).
  28. 28. Dressez le filet de dinde, ajoutez la farce et arrosez le tout de sauce.

Nutrition par portion