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🍽️ Fines lamelles de dinde au pesto aux herbes maison

391 kcal · 30 min · 4 portions

Fines lamelles de dinde au pesto aux herbes maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Frottez le filet de poitrine de dinde avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. 2. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre.
  3. 3. Préchauffez le four à 200 degrés.
  4. 4. Versez l'huile restante dans une cocotte et réchauffez-la légèrement.
  5. 5. Faites saisir le filet de dinde dans l'huile chaude de tous les côtés.
  6. 6. Ajoutez les branches de romarin dans la casserole.
  7. 7. Déglacez la viande avec le vin.
  8. 8. Placez la casserole pendant 10 minutes au centre du four.
  9. 9. Réglez la température de l'air chaud à 180 degrés.
  10. 10. Réduisez la température du four à 160 degrés (air chaud 140 degrés).
  11. 11. Laissez cuire la viande encore 30 minutes au four.
  12. 12. Arrosez la viande de temps en temps avec la sauce pendant la cuisson.
  13. 13. Sortez la viande cuite de la casserole.
  14. 14. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire fine.
  15. 15. Humidifiez la viande avec le liquide filtré.
  16. 16. Laissez refroidir complètement la viande, couverte, au réfrigérateur.
  17. 17. Lavez les herbes fraîches sous l'eau courante.
  18. 18. Retirez les tiges dures des herbes.
  19. 19. Hachez les herbes finement.
  20. 20. Épluchez l'ail.
  21. 21. Coupez l'ail en petits dés.
  22. 22. Hachez les noisettes finement.
  23. 23. Râpez le parmesan finement.
  24. 24. Mixez ou écrasez finement les herbes et l'ail au mortier ou au mixeur.
  25. 25. Ajoutez les noisettes hachées progressivement.
  26. 26. Ajoutez l'huile progressivement.
  27. 27. Ajoutez le parmesan râpé progressivement.
  28. 28. Assaisonnez le pesto avec du sel.
  29. 29. Sortez la viande réfrigérée de la marinade.
  30. 30. Coupez la viande en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.
  31. 31. Disposez les tranches de viande sur un plat.
  32. 32. Arrosez les tranches avec un peu de marinade.
  33. 33. Répartissez le pesto uniformément sur les tranches.
  34. 34. Couvez le plat et gardez-le au frais.
  35. 35. Servez le plat dès qu'il est prêt.

Nutrition par portion