← Toutes les recettes

🍽️ Poulet aux racines de persil

515 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet aux racines de persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez l'ail très finement et mélangez-le avec la sauge, le persil, le thym et les câpres. Frottez la poitrine de dinde avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis assaisonnez-la généreusement de sel, de poivre et du mélange d'herbes. Laissez la viande mariner pendant 1 heure.
  2. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites bien saisir la poitrine de dinde de tous les côtés. Déglacez la viande avec le vin blanc et le fond de volaille. Couvrez la casserole d'un couvercle et laissez mijoter la viande pendant environ 50 minutes.
  3. 3. Profitez de ce temps pour préparer la sauce : détachez les feuilles de persil et mixez-les finement avec les filets d'anchois, une gousse d'ail, les câpres et le jaune d'œuf. Versez 5 cuillères à soupe d'huile en un filet continu en remuant jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Assaisonnez-la enfin de sel et de vinaigre.
  4. 4. Épluchez les racines de persil et blanchissez-les (faites-les cuire brièvement dans de l'eau bouillante) pendant 5 à 8 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Laissez-les égoutter et faites-les sauter dans 1 cuillère à soupe de beurre chaud.
  5. 5. Coupez la poitrine de dinde cuite en fines tranches et laissez-les reposer brièvement dans le jus de cuisson. Dressez la viande sur le légume-racine. Servez le plat avec beaucoup de sauce aux herbes par-dessus.

Nutrition par portion