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🍽️ Crèmeuse soupe aux lentilles avec poitrine de canard et cèpes

585 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g petits oignons (2 petits oignons)
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym
• 3 c. à s. huile d'olive
• 150 g lentilles rouges
• 1 c. à s. paprika (doux)
• cumin 1 pointe de couteau
• 1 c. à s. pâte de tomates
• 1 l bouillon de volaille
• 275 g filet de poitrine de canard (1 filet de poitrine de canard)
• sel
• poivre
• 200 g très petits cèpes
• 150 ml crème de soja

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail. Hache-les très finement.
2. 2. Lave le thym. Secoue-le pour l'essuyer et détache les petites feuilles des tiges.
3. 3. Chauffe une heure et demie de cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
4. 4. Fait revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute les lentilles et fais-les revenir pendant une minute.
6. 6. Saupoudre de paprika et de cumin sur le mélange.
7. 7. Mélange la pâte de tomates et fais-la revenir pendant trente secondes.
8. 8. Verse le bouillon.
9. 9. Fais bouillir la soupe.
10. 10. Laisse mijoter la soupe pendant quinze minutes à feu doux.
11. 11. Prends un couteau bien aiguisé et incise la peau de la poitrine de canard en losanges.
12. 12. Fais attention à ne couper que la peau sans pénétrer dans la viande.
13. 13. Pose la poitrine de canard avec la peau vers le bas dans une poêle froide.
14. 14. Fais cuire la poitrine à feu doux pendant quinze minutes.
15. 15. Retourne la poitrine de canard côté viande.
16. 16. Fais cuire le côté viande pendant deux à trois minutes.
17. 17. Assaisonne la poitrine de canard avec du sel et du poivre.
18. 18. Enveloppe la poitrine de canard dans du papier aluminium.
19. 19. Laisse reposer la poitrine pendant cinq minutes.
20. 20. Nettoie les cèpes.
21. 21. Coupe les extrémités des pieds sales.
22. 22. Coupe les gros champignons en deux si nécessaire.
23. 23. Chauffe le reste d'huile dans une poêle.
24. 24. Fais revenir les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
26. 26. Saupoudre les champignons des feuilles de thym préparées.
27. 27. Mixe la soupe aux lentilles finement.
28. 28. Passe la soupe à travers une passoire pas trop fine dans une casserole propre.
29. 29. Verse la crème de soja dans la soupe.
30. 30. Fais bouillir la soupe à nouveau.
31. 31. Assaisonne la soupe terminée avec du sel et du poivre.
32. 32. Coupe la poitrine de canard en fines tranches.
33. 33. Dépose les tranches de canard et les cèpes sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 585
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 19 g