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🍽️ Crèmeux de purée de pommes de terre avec mâche et croûtons croustillants

557 kcal · 30 min · 4 portions

Crèmeux de purée de pommes de terre avec mâche et croûtons croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites bouillir l'eau et laissez cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Lavez la mâche sous l'eau froide.
  5. 5. Retirez les grosses tiges ou les feuilles flétries de la mâche.
  6. 6. Laissez bien égoutter la salade lavée dans une passoire.
  7. 7. Retirez la croûte du pain blanc.
  8. 8. Coupez le pain en petits dés réguliers.
  9. 9. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
  10. 10. Faites revenir les dés de pain dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  11. 11. Mettez les croûtons prêts sur une feuille de papier absorbant.
  12. 12. Égouttez l'excès de gras du pain.
  13. 13. Pelez l'échalote et retirez la peau extérieure.
  14. 14. Coupez l'échalote en très petits dés.
  15. 15. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle.
  16. 16. Faites revenir brièvement les dés fins d'échalote dans l'huile chaude.
  17. 17. Déglacez l'échalote avec du vinaigre balsamique.
  18. 18. Versez le mélange dans un petit bol.
  19. 19. Jetez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  20. 20. Pelez les pommes de terre cuites.
  21. 21. Pressez les pommes de terre à travers un presse-purée dans une casserole.
  22. 22. Versez la crème chaude sur la purée de pommes de terre.
  23. 23. Ajoutez le beurre et l'huile de truffe.
  24. 24. Mélangez le tout avec une cuillère en bois pour obtenir une masse crémeuse.
  25. 25. Assaisonnez la purée avec du sel et de la noix de muscade râpée.
  26. 26. Mettez la mâche égouttée dans le bol avec la vinaigrette.
  27. 27. Incorporez délicatement la salade à la vinaigrette.
  28. 28. Réchauffez les assiettes de service.
  29. 29. Dressez la purée chaude sur les assiettes réchauffées.
  30. 30. Mettez la salade avec la vinaigrette sur la purée.
  31. 31. Parsemez le plat de croûtons croustillants.
  32. 32. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion