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🍰 Purée de pommes de terre à l'anguille fumée dans des crêpes aux herbes

321 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de pommes de terre à l'anguille fumée dans des crêpes aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Rincez les épinards et les herbes sous l'eau courante.
  4. 4. Secouez les légumes pour les sécher.
  5. 5. Détachez les feuilles des tiges.
  6. 6. Blanchissez brièvement les légumes dans de l'eau salée bouillante (les plonger brièvement dans l'eau bouillante).
  7. 7. Rafraîchissez les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Laissez bien égoutter les légumes.
  9. 9. Écrasez en purée la moitié des légumes avec la moitié du lait.
  10. 10. Incorporez l'œuf, le reste du lait et la farine à la préparation.
  11. 11. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse.
  12. 12. Assaisonnez la pâte avec du sel et de la noix de muscade.
  13. 13. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  15. 15. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude (environ 20 cm de diamètre).
  16. 16. Faites cuire la crêpe de chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  17. 17. Répétez l'opération jusqu'à ce que 4 crêpes soient cuites.
  18. 18. Épluchez les pommes de terre cuites.
  19. 19. Écrasez finement les pommes de terre à la fourchette.
  20. 20. Découpez l'anguille fumée en petits morceaux.
  21. 21. Incorporez l'anguille et la crème aigre aux pommes de terre.
  22. 22. Assaisonnez la garniture avec du sel, du jus de citron et du poivre.
  23. 23. Répartissez le mélange pommes de terre et anguille sur les crêpes.
  24. 24. Saupoudrez les crêpes farcies de ciboulette.
  25. 25. Roulez les crêpes.
  26. 26. Servez les crêpes encore chaudes.

Nutrition par portion